Quina diferència hi ha entre els macarons i els macarrons?

Quina diferència hi ha entre els macarons i els macarrons?

Macarons i macarrons: els seus noms són gairebé els mateixos, però aquestes confeccions, que comparteixen un avantpassat comú, han evolucionat en dues galetes completament diferents.

Com fer substitut de la farina de pa a casa

Com fer substitut de la farina de pa a casa

La farina de pa té un alt contingut en proteïnes, que és important per a la massa de llevat, però podeu fer un substitut de la farina de pa utilitzant farina per a tots els usos.

Com cuinar al forn: mètode, tècniques i consells

Com cuinar al forn: mètode, tècniques i consells

Des de cassoles de formatge i patates rostides fins a bistecs perfectes, pot resultar difícil aconseguir la crosta i el color perfectes en un plat sense cuinar-los en excés. Afortunadament, teniu una arma secreta: el pollastre al forn.

How to Sous Vide Short Ribs: Recepta del xef de Keller Short Rib Sous Vide

How to Sous Vide Short Ribs: Recepta del xef de Keller Short Rib Sous Vide

La cocció sota vide, com tota cuina, és de temps i temperatura. Podeu ajustar un o tots dos per influir en els vostres resultats. El xef Thomas Keller ho demostra passejant per dues preparacions de costella curta: dues costelles curtes cuites al sous, una a 62 ° C durant 48 hores i una altra a 79 ° C durant un temps de cocció de 24 hores (la recepta continua sent la mateixa, simplement el temps i les temperatures s’ajusten). Com assenyala el xef Keller, una mica de suc de la carn s’ha recollit a la bossa del segellador al buit al voltant de la costella curta de 62 ° C, que s’ha cuinat prou temps per trencar el múscul i les fibres, però no a una temperatura prou alta com per fer-lo fora. gran part del greix que dóna sabor a la carn. Per contra, més greix i sucs s’acumularan al voltant de la costella curta de 79 ° C, cosa que donarà lloc a un tros de carn més petit que té una textura més similar a la costella curta tradicionalment estofada. Les opcions de servei són infinites quan es tracta de costelles curtes: escaldar-les com un bistec, tallar-les a rodanxes i llençar-les a una amanida o servir-les amb una salsa tradicional, com ara la de brou de vedella de vi negre. .

3 maneres de salpebrar i condimentar un bistec

3 maneres de salpebrar i condimentar un bistec

No hi ha cap gran secret a l’hora de replicar aquell ribeye perfecte al restaurant de la vella escola: tot es redueix a un condiment adequat.

Què és un Kumquat? Com menjar Kumquats

Què és un Kumquat? Com menjar Kumquats

Si alguna vegada us heu trobat amb una cistella de kumquats frescos i acolorits al mercat d’un agricultor, a primera vista els podeu confondre amb taronges nadons. Però espereu, podeu menjar aquestes petites fruites senceres, pells i tot. Una mossegada d’un kumquat tindrà la boca fressant pel seu intens sabor acrit. Aquests fruits en forma d’oval en miniatura són els membres més petits de la família dels cítrics i tenen una pell dolça comestible que els fa ideals per a un lot casolà de melmelada.

Guia de Bok Choy: 4 maneres creatives de cuinar amb Bok Choy

Guia de Bok Choy: 4 maneres creatives de cuinar amb Bok Choy

Igual que les bledes i la col arrissada, el bok choy és una verdura crucífera plena de nutrients.

Com cuinar peix espasa: recepta de peix espasa escalivada ràpida i senzilla

Com cuinar peix espasa: recepta de peix espasa escalivada ràpida i senzilla

Un cop pescat massa, el peix espasa capturat als Estats Units es considera ara una opció de marisc sostenible.

Què són els fideus Udon? Més informació sobre els orígens dels fideus Udon, a més d’una recepta de fideus Udon casolans

Què són els fideus Udon? Més informació sobre els orígens dels fideus Udon, a més d’una recepta de fideus Udon casolans

Apreneu a fer fideus udon pas a pas de la manera tradicional, amb només tres ingredients.

Com arreglar la sopa exaltada: 4 maneres de rescatar la sopa salada

Com arreglar la sopa exaltada: 4 maneres de rescatar la sopa salada

La sal pot convertir qualsevol sopa de suau en bomba. Però, què passa quan la vostra sopa casolana resulta massa salada? No us preocupeu, passa a la majoria de cuiners. Hi ha algunes solucions fàcils per reduir el to salat i gaudir dels fruits del vostre treball.

Quina diferència hi ha entre melmelada, gelatina i melmelada?

Quina diferència hi ha entre melmelada, gelatina i melmelada?

La nostra torrada matinal amb mantega no seria la mateixa sense una mica de fruita dolça escampada per sobre. I què seria un sandvitx amb mantega de cacauet sense gelea de raïm? Mentre navegueu pel passadís del condiment a la botiga de queviures, hi trobareu files i fileres de colorits pastissos de fruites etiquetats amb melmelada, gelatina i melmelada, però quina diferència hi ha exactament?

Com cuinar l’arròs de gessamí: consells i recepta fàcil

Com cuinar l’arròs de gessamí: consells i recepta fàcil

L’arròs de gessamí és una de les varietats d’arròs blanc més comunament disponibles als Estats Units. Té un aroma i una textura únics que es beneficien d’una preparació especial. Si esbandiu l’arròs i el deixeu a la cuina d’arròs o a la cuina pocs minuts després d’haver-lo fet per absorbir una mica de vapor, tindreu arròs de gessamí perfectament suau, lleugerament enganxós i amb olor dolça.

Com separar les clares dels rovells

Com separar les clares dels rovells

Separar les clares d’ou dels rovells és una pràctica habitual a la cuina. Potser la vostra recepta només demana clares d'ou o només rovells, o potser només vulgueu remenar les clares per un esmorzar menys calòric. Sigui quina sigui la vostra raó per separar els blancs dels rovells, sempre voleu fer-ho amb la màxima cura

Apreneu a cuinar amb oli de blat de moro i els beneficis per a la salut de l’oli de blat de moro

Apreneu a cuinar amb oli de blat de moro i els beneficis per a la salut de l’oli de blat de moro

Un viatge pel passadís d’oli de cuina modern pot ser una mica aclaparador. A més dels tres grans (oli d’oliva, oli de colza i oli vegetal), teniu oli de llavor de raïm, oli de cacauet, oli de càrtam, oli d’alvocat, oli de sèsam, oli de coco, oli de gira-sol, oli de palma, etc. amb perfils i punts forts de sabor únics. Entre ells s’hi amaga l’oli de blat de moro, una de les varietats més populars i prevalents al mercat.

Una guia completa de pebrots de Jalapeño

Una guia completa de pebrots de Jalapeño

Tot el que volíeu saber sobre el pebrot de xile més popular dels Estats Units.

Quina diferència hi ha entre l’enciam romà i l’enciam iceberg?

Quina diferència hi ha entre l’enciam romà i l’enciam iceberg?

Tant l’enciam romà com l’iceberg donen un refrescant refresc a les amanides, s’adapten perfectament a sucoses hamburgueses i fan embolcalls d’enciam deliciosament nítids. A l’hora d’escollir entre romaine i iceberg, us podeu preguntar que realment diferencien els dos tipus diferents d’enciams.

Més informació sobre la pectina: definició, orígens i com s’utilitza a la cuina

Més informació sobre la pectina: definició, orígens i com s’utilitza a la cuina

Des de melmelades fins a esmalts, la pectina és una part integral de la cocció i les postres.

Què és la revetlla de llimona? Apreneu a cuinar amb llimona

Què és la revetlla de llimona? Apreneu a cuinar amb llimona

Tot i que la planta de la revetlla de llimona pot semblar herba comuna a primera vista, un cop alliberada la intensa fragància d’aquest arbust únic es revela el seu veritable potencial. Estimada tant pels jardiners com pels fabricants de te, la revetlla de llimona és una addició meravellosament perfumada a qualsevol jardí d’herbes.

Comprensió de la prova d'alcohol: com es mesura la prova d'alcohol?

Comprensió de la prova d'alcohol: com es mesura la prova d'alcohol?

Si l'etiqueta de licor d'una ampolla de vodka indica que és 'a prova de 80', aquest número fa referència al contingut alcohòlic del vodka. A continuació s’explica com s’entén què significa la prova d’alcohol.

19 diferents tipus de peixos per menjar i cuinar: apreneu a menjar peix de manera sostenible

19 diferents tipus de peixos per menjar i cuinar: apreneu a menjar peix de manera sostenible

Segons el xef Wolfgang Puck, molta gent té problemes amb el peix, com manejar-lo i com comprar-lo, però pot ser tan senzill. Aquí teniu una guia per comprar i cuinar algunes de les espècies més habituals que trobareu al taulell de peixos.