Les conversions de volum poden ser difícils de recordar. Mantingueu aquesta pràctica trampa a prop quan feu o cuineu.
Tant si esteu cuinant per a vosaltres mateixos, com per a la vostra família o per a un sopar, heu de seguir les pautes de seguretat i salut adequades a l’hora de manipular els aliments. Un termòmetre de carn és una útil eina de cuina que us pot ajudar a cuinar cada vegada els pits de pollastre, les costelles de porc i els filets de peix a les temperatures adequades.
Si alguna vegada heu passat uns minuts confusos al sopar intentant esbrinar si comprar una ampolla de vi serà més rendible que demanar-lo per copa, aquest útil full de trampes és el que necessiteu. També és útil quan es cuina amb vi.
En fer la vostra pròpia llet d’ametlles, podeu personalitzar el sabor i el gruix.
La carn blanca té la reputació de ser la millor part del pollastre: la carn de pollastre sense pell és el tall de pollastre més popular i car que podeu comprar. Però quan arriba el moment de tallar un ocell rostit sencer, tothom comença a lluitar per les sucoses cuixes. Quina diferència hi ha, doncs, entre carn blanca i carn fosca?
Seguiu una recepta que requereixi tasses, però només teniu a mà culleres de mesurar? Utilitzeu aquesta útil taula de conversions per assegurar-vos d’encertar les vostres quantitats.
El Coq au vin, el clàssic plat francès de pollastre cuinat lentament amb vi, és un estofat abundant que és una mica més impressionant que la recepta de pollastre mitjana. És perfecte per a un sopar, perquè en realitat té un millor sabor al dia següent, de manera que podeu preparar tota la recepta el dia anterior i tornar-la a escalfar suaument a mesura que arribin els vostres convidats. Afegiu una baguette per esquivar-la i tindreu un àpat ideal per fer fred.
La bleda suïssa, amb tiges brillants i acolorides, és un dels verds més cridaners del mercat dels agricultors. Es pot preparar de moltes maneres: les fulles es poden tallar en cintes i vestir-les crues en amanida, saltar-les juntament amb les seves tiges o coure-les en un guisat. Amb greixos fulls de fulla verda que no s’esvaeixen fàcilment, podeu provar de canviar-lo per la col arrissada a la propera amanida.
Fins i tot si abans no heu cuinat amb vi, és possible que ja hagueu gaudit o escoltat molts plats que s’han preparat amb vi. El vi negre és un ingredient crucial en moltes receptes, on ajuda a adobar i tendrir les carns fins a la perfecció, però també pot servir de base per a un esmalt final.
El pudding de llavors de Chia és un plat versàtil i personalitzable que podeu gaudir per esmorzar o com a postres saboroses.
Des de condiments per a amanides fins a saltejar, l’oli d’oliva és un ingredient gairebé omnipresent a la cuina. Però, quant en sabeu d’aquest oli polivalent? Per exemple, sabíeu que hi ha molts tipus diferents d’oli d’oliva més enllà de l’oli d’oliva verge extra, o que l’oli d’oliva té un punt de fum inferior a l’oli vegetal? Més informació sobre l’element bàsic de la cuina a continuació.
Un dels grans plaers d’aprendre i gaudir del vi és curar una col·lecció de vins personalitzada per als vostres gustos. Però l'elecció i la compra de vins només són una part del procés: també s'han d'emmagatzemar. Quan es conserva correctament, el vi pot durar dècades, fins i tot segles, creixent en valor i qualitat. Però un mal emmagatzematge pot fer malbé fins i tot els millors vins del món.
Algunes proteïnes, com el xai, la vedella i el porc, són segures per menjar quan es preparen rares o mitjanes rares. Però per evitar emmalaltir, és important cuinar sempre el pollastre fins que estigui acabat. Com se sap quan es cou el pollastre fins al final? En comprovar la seva temperatura interna.
L’arròs de coliflor s’aprofita de la tendència de la coliflor a descompondre’s en petites floretes, presentant la verdura d’una manera totalment nova.
Tot i que no tots els pitmasters embolcallen la seva carn a les fases finals d’un cuiner, en cercles de barbacoa, embolicar amb paper d'alumini es coneix com la crossa de Texas, embolicar és una manera eficaç d'acabar un cuiner llarg sense assecar la carn i funciona per a tot, des de porc espatlla fins a costelles fumades i branca de vedella. L’embolcall també capta el greix i els sucs de la carn, de manera que es poden reabsorbir cap al final del procés de cocció, una vegada que la carn es treu del fumador per descansar i assolir una temperatura interna constant. El guardonat pitmaster de la barbacoa de Texas, Aaron Franklin, embolcalla la carn de porc amb rotllos amples de paper d’alumini per caure de costelles tendres. En el mètode d’Aaron, les costelles es couen dins d’un embolcall ajustat de paper d’alumini durant tota la segona meitat de la cocció de 6 hores. Aquesta és la segona porció del mètode 3-2-1 per fumar una reixeta de costelles, que inclou un temps inicial de cocció al fumador, seguit d’un embolcall, seguit de salsa i descans. A continuació, apreneu el mètode del mestre de pi de la barbacoa de Texas, Aaron Franklin, per embolicar costelles de recanvi de porc.
Fer la vostra pròpia barreja d’espècies garam masala pot marcar la diferència entre un tast suau o un saborós curri de pollastre. Les versions comprades a la botiga solen perdre el seu sabor mentre estan assegudes als prestatges, cosa que fa del garam masala una mescla d’espècies que val la pena fer a casa. Què és Garam Masala? El Garam masala és una barreja d'espècies àmpliament utilitzada a la cuina índia, des de curri i plats de llenties fins a sopes. Les espècies senceres de canyella, maça, grans de pebre, llavors de coriandre, llavors de comí i beines de cardamó es torren en una paella per deixar anar els seus sabors aromàtics, i després es molen en pols. El nom d'aquesta barreja es tradueix per escalfar espècies, destinades a escalfar el cos i augmentar el metabolisme.
És possible que les costelles de vedella no siguin tan populars com les costelles de porc, però són un tall versàtil que es pot coure lentament o cuinar a la brasa, segons l’estil.
Tot i que no tots els pitmasters embolcallen la seva carn a les fases finals d’un cuiner, en cercles de barbacoa, embolicar amb paper d'alumini es coneix com la crossa de Texas, embolicar és una forma eficaç d'acabar un llarg temps de cocció sense assecar la carn fumant (després de 10 hores) , una espatlla de porc fumant amb ossos hauria de registrar una temperatura interna de poc més de 200 ° F amb un termòmetre de carn). L’embolcall també capta el greix de la carn, els sucs i el sabor a fum de la fregada seca emparellada amb vinagre de sidra de poma, de manera que es pot reabsorbir una vegada que la carn s’ha tret del fumador per descansar al final del procés de cocció porc tirat sucós. El guardonat pitmaster de la barbacoa de Texas, Aaron Franklin, embolica la culata de porc (un tall de carn alternativament anomenat cul de Boston o espatlla de porc) amb rotllos amples de paper d'alumini. Durant les dues últimes hores de cocció de 10 hores d’una culata de porc, la carn es cou dins d’un embolcall ajustat de paper d’alumini resistent. Apreneu el mètode del mestre de cuites a la barbacoa d’Austin, Texas, Aaron Franklin, per embolicar el tros de carn de porc a sota.
La majoria de les receptes de pa requereixen llevat, però el llevat fresc i el llevat sec tenen aplicacions lleugerament diferents.
La planta herbàcia coneguda com coriandre i coriandre és un ingredient popular en una àmplia gamma de cuines, inclosa la cuina índia, llatinoamericana, caribenya, francesa, grega, caribenca i nord-africana. Tot i això, malgrat l’abast mundial, aquesta planta polaritzadora no té un nom universal a tot el món.