Recepta de salsitxa de peix: Com fer salsitxa de peix casolana

Les salsitxes de peix casolanes són una manera excel·lent d’utilitzar trossos de peix addicionals i són fàcils de personalitzar amb els vostres aromes preferits.

Vés a la secció

• Què és la salsitxa de peix?
• 4 tipus de botifarra de peix
• 4 maneres de menjar salsitxa de peix
• Recepta senzilla de salsitxa de peix
• Més informació sobre MasterClass de Gordon Ramsay

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Què és la salsitxa de peix?

La salsitxa de peix és un tipus de salsitxa feta a base de carn de peix finament picada i condiments farcits en una carcassa de salsitxa o amb forma de pastís de peix o empanada. Igual que les salsitxes de carn, les salsitxes de marisc poden incloure altres ingredients com vieires, greix de porc i aglutinants com la molla de pa, la maicena o les clares d'ou.

4 tipus de botifarra de peix

Podeu fer embotits de peix a partir de molts tipus de peixos i condiments, i els peixos de terra poden ser gruixuts o fins. Aquestes són algunes de les varietats populars de salses de peix en diferents cuines del món:

1. Kamaboko : També conegut com a pastís de peix japonès, kamaboko es ven com a tronc blanc i rosat sense carcassa. Està fet de surimi , una pasta de peix mòlt. Narutomaki és la versió de kamaboko amb un remolí rosa al centre que sovint s’afegeix a les sopes de fideus.
2. sondae : sondae és una salsitxa de Corea que normalment es fa amb carn, però també es pot fer amb calamars o pollastre d’Alaska.
3. Embotit italià : Per a una salsitxa de peix a l’estil italià, podeu triturar grossament el peix i assaborir la barreja amb pebre vermell, fonoll, coriandre i pebre vermell.
4. Embotit de peix : Aquest embotit de peix hongarès està fet amb bagre, llard de porc, all i ceba i llavors de comí. Farcit amb budells de porc, obté el seu color vermell del pebre vermell hongarès i de vegades es fuma.

4 maneres de menjar salsitxa de peix

Les salsitxes crues es poden bullir, fregir, fumar, cuinar al vapor o fins i tot al microones. La salsitxa de peix es pot posar en una carcassa, convertir-la en una empanada o tallar-la a rodanxes:

com esdevenir un documentalista

1. Hamburgueses o barres de peix : Les salsitxes sense peix es poden convertir en pastissos i menjar-se com a hamburguesa o lliscant.
2. Gossos calents de peix : Les salsitxes de peix es poden servir en un pa torrat de gossos calents.
3. Sopa de fideus : Japonès Windows i les sopes de fideus soba sovint presenten una llesca o dues de kamaboko.
4. Jeon : Aquest plat coreà es fa tallant embotit de peix (o un altre tipus de salsitxa), dragant les peces amb farina i recobrint-les amb ou abans de saltar-les.

Recepta senzilla de salsitxa de peix

2 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• Filets de peix blanc sense pell desossats d’1½ lliures, com ara marlin, halibut o llobarro negre
• ½ lliura de salmó sense pell sense filets o filets de carbó àrtic
• ½ lliures de vieires
• 4 culleradetes de sal
• ¼ tassa de greix de porc, tallat a daus finos o oli vegetal substitut
• ⅔ tassa de pa ratllat
• ½ tassa de midó de patata o maicena
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de moldre
• ¼ culleradeta de sucre
• 20 tripes de salsitxa (opcional)

1. Piqueu aproximadament el marisc.
2. Al bol d’un processador d’aliments, premeu el marisc picat i la sal junts fins que la mescla assoleixi la consistència desitjada. La salsitxa de peix es pot moldre de manera gruixuda o fina. Com a alternativa, tritureu el peix amb un molinet de carn, cosa que és més fàcil si el peix està congelat.
3. Transferiu la barreja de peix mòlt a un bol gran i afegiu-hi greix de porc, pa ratllat i midó.
4. Amb les mans enguantades o una espàtula de goma, barregeu suaument per combinar.
5. Afegiu una mica d’aigua freda, no més de ¼ tassa, si la barreja no s’ajunta.
6. Afegir el pebre negre i el sucre i barrejar suaument per combinar.
7. Si utilitzeu embotits de llonganissa, feu lliscar els embolcalls a la trompa d’un triturador de carn i ompliu-los fins que estiguin ben empaquetats, lligueu-los, torceu-los i continueu omplint-los.
8. Si no feu servir carcasses, formeu salsitxes en empanades amb les mans guantades.
9. Refrigereu o congeleu les salsitxes crues o cuineu-les immediatament. Per cuinar, fregiu-los en una paella calenta i seca fins que la salsitxa estigui cuita i el greix s'hagi reduït, durant uns 10-15 minuts.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters i molt més.