Principal Menjar Recepta de focaccia de romaní fàcil: apreneu a fer focaccia casolana

Recepta de focaccia de romaní fàcil: apreneu a fer focaccia casolana

La focaccia és un excel·lent pa per als primers forns de pa: la massa llevada perdona i el muntatge és divertit; l’aspecte clavat de la focaccia és el resultat de punxar tota la superfície de la massa amb la punta dels dits.

El nostre més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Què és Focaccia?

Focaccia és un pa italià cuit en paelles recobertes d’oli que és reconegut per la seva qualitat oli d’oliva - Sabor infós, textura masticable i exteriors clivellats i nítids. A la focaccia s’utilitza un assortiment de cobertures, amb el clàssic ésser romaní i sal. La focaccia es pot servir com a antipasto, pa de taula o berenar.

Feu Pa de Focaccia amb 6 ingredients senzills

  1. Llevat : El llevat és un ingredient crucial per a l'elaboració del pa. És el que converteix una massa densa de massa en un pa ben aixecat. El llevat funciona consumint sucre i exsudant un líquid, alliberant diòxid de carboni i alcohol etílic a les bombolles d’aire de la massa. També desenvolupa gluten, donant estructura al pa i ajuda a fer pa més saborós.
  2. Sucre : El paper del sucre en el pa de llevat és alimentar el llevat.
  3. Aigua calenta : L’aigua tèbia activa el llevat i dissol alguns dels aliments dels grànuls. Escalfa el llevat a una temperatura favorable fermentació . L’ús d’aigua freda no activarà el llevat, retardant o fins i tot impedint l’augment de la massa.
  4. Sal : Es recomana sal kosher per coure la massa, mentre que al final s’afegeix sal marina escamosa per obtenir sabor i textura.
  5. Verge extra Oli d’Oliva : Afegint oli d’oliva a la massa es crea un sabor profund al pa. Tot i que pot semblar una quantitat excessiva, és el secret per obtenir crostes superiors i inferiors.
  6. Farina de pa o farina universal : En aquesta recepta es pot utilitzar farina de pa o farina universal. Tots dos funcionen de meravella, però la farina de pa té un contingut en proteïnes més alt que resulta en una textura masticable desitjable.
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

16 idees destacades per a focaccia casolana

La focaccia de romaní és un clàssic, però podeu personalitzar la focaccia amb molts saborosos ingredients, des de sabors clàssics de pizza fins a accents grecs i espanyols. A continuació, es mostra una llista per començar:

  1. Cirera Tomàquets i alfàbrega fresca
  2. Parmesà ratllat
  3. Pesto
  4. Carbassó a rodanxes
  5. Pinyons i mel (regats després de coure'ls)
  6. Llimones a rodanxes o ratlladura de llimona
  7. Tomàquets secs
  8. Formatge Feta i Olives Negres
  9. Bolets salvatges
  10. Cors de carxofa
  11. Ceba crua o caramel·litzada
  12. Anxoves i tàperes
  13. Sàlvia i Mozzarella
  14. Raïm i romaní
  15. Za'atar Spice
  16. pernil

Recepta de focaccia de romaní casolana fàcil

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Temps de preparació
2 h 30 min
Temps total
3 h
Temps de cuina
30 min

Ingredients

La focaccia és una recepta de pa molt senzilla de fer, però la clau de l’èxit és deixar-la reposar a la nevera durant la nit abans de coure-la. La massa desenvolupa sabors més profunds durant el període de repòs fred, per la qual cosa és important no saltar-se aquest pas tret que estigui ajustat a temps.



Serveix de 8 a 10 anys

  • 1 ¾ tassa d’aigua tèbia
  • 1 paquet (2 culleradetes) de llevat instantani (o llevat actiu sec)
  • 1 cullerada de sucre granulat
  • 5 tasses de farina o pa de farina universal, a més de pastar
  • 1 cullerada de sal kosher, més sal escamosa per espolvorear
  • ¾ tassa d’oli d’oliva verge extra, dividit, i més per a la pluja
  • 2 cullerades de fulles de romaní fresc picades
  1. Combineu l’aigua tèbia, el llevat i el sucre en un bol gran. Col·loqueu el bol en un lloc càlid fins que el llevat bulli, uns 15 minuts.
  2. Al bol d’un mesclador de suport equipat amb un ganxo de massa, combineu la farina amb 1 cullerada de sal kosher, ½ tassa d’oli d’oliva i la barreja de llevats i poseu-la a velocitat baixa. Un cop la massa s’uneixi, gireu la velocitat a mitja i continueu pastant fins que quedi homogènia, uns 5 minuts. Si la massa encara queda enganxosa, afegiu-hi farina per la culleradeta fins que tingui una consistència factible, tenint cura de no afegir-hi massa farina.
  3. Col·loqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada, pasteu a mà unes quantes vegades. Polseu amb més farina si la massa és massa enganxosa.
  4. Raspalleu l'interior del bol amb oli d'oliva, torneu la massa al bol i tapeu-la amb una tovallola de cuina. Deixeu que la massa pugi en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.
  5. Cobriu un paper de forn amb la ¼ tassa d’oli d’oliva restant. Passeu la massa a la cassola i, amb la punta dels dits, esteneu-la per tal que s’adapti a la cassola. Gireu la massa per cobrir-la amb oli.
  6. Tapeu la paella amb paper de plàstic i deixeu-la reposar a la nevera durant 1 hora i fins a 12 hores. Com més temps descansi, més saborós obtindrà.
  7. Preescalfeu el forn a 425 ºF. Traieu la massa de la nevera i deixeu-la arribar a temperatura ambient. Estireu la massa perquè s’adapti a la paella si s’allunya dels costats. Utilitzeu els dits per fer sagnats fins al fons de la massa. Quan la massa es faci al forn crearà la textura de focaccia que busqueu.
  8. Escampeu la part superior amb sal marina escamosa, fulles de romaní i més oli d’oliva. Coure al forn fins que estigui daurat, uns 25 a 30 minuts. Traieu la focaccia i deixeu-la refredar abans de tallar-la.

Converteix-te en un millor cuiner casolà amb la subscripció anual de MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Dominique Ansel, el xef Thomas Keller, Gordon Ramsay i molt més.