Recepta de Raita fàcil: Com fer Raita de cogombre

La cuina índia implica un assortiment de sabors complexos, des de xutney dolços fins a curri picant. El secret per a un deliciós menjar indi? Els aliments es combinen amb els seus sabors contrastats. Raita, one of India 's most popular condiments , es menja sovint per temperar la calor en plats picants com el curri. Una barreja de iogurt grec i herbes, aquest plat tradicional es pot trobar al menú de qualsevol restaurant indi.

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és Raita?
• 10 plats per servir amb la Raita
• Raita vs. tzatziki
• Quins són els ingredients de Raita?
• 3 diferents tipus de Raita
• Recepta Raita de Cogombre Fàcil

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Què és Raita?

Raita és un condiment tradicional a base de iogurt de l’Índia. El iogurt salat (dahi) es barreja amb herbes i espècies, com el comí. Les diferents varietats de raita incorporen fruites o verdures (crues o cuites). El Raita se serveix fred i sovint es combina amb aliments picants per compensar la calor que formigueja la boca. De vegades, el Raita se serveix després d’un àpat per ajudar a la digestió, gràcies als bacteris amigables amb els intestins del iogurt.

10 plats per servir amb la Raita

La cremositat de la raita afegeix un fresc contrast a molts plats tradicionals indis com:

1. Pollastre tikka masala
2. Pollastre tandoori
3. Pollastre de mantega
4. Chana masala
5. Palak paneer
6. Biryani
7. Roda
8. Naan
9. Aloo gobi
10. Samosas

Raita vs. tzatziki

Sovint es compara i es confon Raita amb tzatziki perquè tots dos són plats secundaris que tenen una base de iogurt. Aquí hi ha algunes diferències bàsiques entre ambdues:

• Raita és un plat de l'Índia, mentre que tzatziki és una salsa grega . Tots dos es mengen com a immersió o com a acompanyament d’un plat principal.
• Les seves consistències són diferents . El Raita s’elabora amb iogurt natural i el tzatziki amb iogurt grec més gruixut. Raita és més prima mentre que tzatziki té una consistència espessa.
• S’utilitzen de maneres diferents . La Raita és un plat més versàtil amb moltes receptes diferents. El Tzatziki sol ser una barreja de iogurt, cogombres, alls, sal kosher, oli i suc de llimona.

Quins són els ingredients de Raita?

Raita és un aliment sense gluten elaborat amb els ingredients bàsics següents:

1. iogurt grec
2. Comí
3. Cogombre, ratllat o ben picat
4. Suc de llimona

Aquesta recepta bàsica sovint s’ajusta en funció del gust personal. Altres additius aromàtics populars inclouen coriandre fresc, fulles de menta fresca, chaat masala (una barreja d'espècies índies), coriandre, ceba verda i llavors de mostassa. De vegades, la caiena, el bitxo en pols, el pebrot serrà o els bitxos verds es barregen en raita per crear sabors contrastats dins del plat.

3 diferents tipus de Raita

Raita varia segons les regions de l'Índia. Sovint es barreja amb verdures o fruites, com la pinya i la magrana. Tres dels tipus més populars són:

1. Raita de cogombre : El iogurt grec es barreja amb comí, cogombre pelat i ratllat i menta fresca.
2. Pista de menta : Les fulles de menta empaquetades es barregen amb un bitxo verd fins que estiguin ben picades. Es barregen amb iogurt, sal al gust i una mica de sucre.
3. Boondi raita : Boondi són petites boletes de farina de cigrons fregits. Es barregen amb el iogurt amb sal i chaat masala.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Ensenya a cuinar I

Ensenya a cuinar

Ensenya l’art de cuinar a casa

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Recepta Raita de Cogombre Fàcil

0 valoracions| Qualifica ara

Serveix

Temps total

Ingredients

Per fer raita, només cal un bol. És una de les receptes índies més senzilles, sense cuina.

• 3 tasses de iogurt normal (el greix complet funciona millor, però el contingut baix en greixos està bé; la textura serà més fluida)
• 1 cogombre mitjà, pelat i ratllat o tallat a daus petits
• Suc d’una llimona, a més de més al gust
• 1 culleradeta de comí mòlt
• Sal i pebre al gust
• Fulles de menta fresca, opcionals

1. Afegiu tots els ingredients en un bol mitjà. Remeneu bé per combinar.
2. Ajusteu el condiment segons sigui necessari.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.