Principal Menjar Recepta de panellets fàcils: feu panellets casolans esponjosos

Recepta de panellets fàcils: feu panellets casolans esponjosos

Ja siguin servits en una imponent pila o menjats d’un en un a mesura que surten de la paella, els panellets són un esmorzar innegable, un brunch —i sí, esmorzar per sopar— clàssic. Seguiu llegint per obtenir una recepta clàssica de pancakes

El nostre més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Què són les creps?

Les creps són un pastís lleuger i pla fet amb farina, ous, llet i mantega, sovint preparat en una paella o una planxa. Es poden fer dolços o salats per complementar millor la resta de productes i poden contenir una gran quantitat de deliciosos mixs per a variacions creatives.

Quins ingredients necessiteu per fer panellets?

Com la majoria de receptes d’esmorzar, els panellets són prou flexibles per personalitzar-los per a tothom a la taula. Els panellets bàsics sempre inclouen:

  • Farina. Tot i que la farina per a tots els usos és la més comuna, podeu ser creatiu amb una gran quantitat de productes altres tipus de farina .
  • Ous. Porteu els ous a temperatura ambient abans de barrejar-los a la massa per obtenir uns resultats òptims.
  • Llet o llet de mantega. Els lactis i els ous batuts junts proporcionen l’elevador necessari per a les esponjoses panelletes casolanes.
  • Mantega. Utilitzeu mantega sense sal per controlar el gust dels vostres panellets.
  • Pols de coure. La cocció en pols, que conté bicarbonat de sodi, reacciona amb els altres ingredients per crear un augment de la massa.
  • Sucre. El sucre granulat és el millor per a la massa, mentre que el sucre en pols és millor com a cobertura .
  • Sal. Una mica de sal equilibra el perfil del sabor.

Un cop tingueu el mànec del pancake senzill, afegiu fruites, dolços o fruits secs a la massa i feu-vos inventius amb les cobertures per obtenir un acabat perfecte.



Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

4 consells per fer panellets perfectes

Seguiu aquests consells per fer panellets perfectes cada vegada.

  1. No mescleu massa . Voleu petites bosses d’aire al llarg de tots els panellets acabats i una mescla excessiva farà que totes les bombolles de la vostra massa. No només això, el gluten comença a formar-se tan bon punt la farina interactua amb els ingredients humits: treballeu-la massa i tindreu un panell dur i massa esponjós.
  2. Utilitzeu ferro colat . Per a una distribució uniforme de la calor durant la cocció, utilitzeu una planxa antiadherent pesada o una paella de ferro colat ben condimentada.
  3. Feu un lot de prova . Penseu a fer panellets a rodones. La vostra primera ronda és un lot de proves. això us permetrà practicar la vostra tècnica de volteig i ajustar la calor en conseqüència. Ningú no els ha de veure (ni menjar) sinó tu!
  4. Eviteu xafar amb l’espàtula . Després de donar la volta, no premeu amb l'espàtula. Sembla obvi, però deixeu que el panellet faci les seves coses de manera natural; recordeu que no voleu aixecar l’ascensor.

Substitucions habituals per a la farina universal per a les creps

Juga amb el tipus de farina que utilitzeu a les creps per obtenir diferents perfils de sabor i textures. Opteu per cereals saludables o feu que els vostres pancakes no tinguin gluten. Proveu:

  • Farina d’arròs integral
  • Farina de blat integral
  • Farina de blat de moro
  • Farina de blat sarraí
  • Farina de civada
  • Farina sense gluten (àmpliament disponible a les botigues de queviures).

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.



Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l'art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més una pila de panellets coberts d’almívar

6 cobertures creatives de creps

Penseu com un professional

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Veure la classe

Seguiu llegint per esbrinar com podeu condimentar els vostres panellets amb una gran varietat de combinacions i cobertures.

  • Nabius . Per a una distribució uniforme, també podeu col·locar nabius directament a la pasta de panqueques després d'haver-los ficat a la paella. Assegureu-vos d’afegir una mica més de massa per sobre, si és possible, perquè no es cremin un cop les gireu i quedin bones i segellades.
  • Xips de xocolata . Per obtenir un efecte remolí, trieu patates més petites (aproximadament de ½ a 1 tassa, segons les preferències) i barregeu-les directament a la massa.
  • Gerds . Per a panellets lleugerament fuschia amb un cop de tarta, barregeu suaument 1 pinta de gerds a la massa.
  • Nous o pacanes . Piqueu-ho finament abans d’afegir-lo a la massa.
  • Poma de canyella . Peleu i talleu a rodanxes 2-3 pomes en tascons de ½ polzada i cuineu-hi 1 cullerada de mantega amb ½ a 1 culleradeta de canyella, 1 culleradeta de sucre morè i 1 culleradeta de suc de llimona. Cuinar fins que estigui tova i caramelitzada.
  • Flocs de bitxo vermell . El xarop d’auró i els flocs de bitxo vermell són una combinació feta al cel, sobretot amb cansalada salada al lateral. Simplement escampeu un pessic sobre un xarop d’auró fresc.
Una pila de panellets al plat blanc amb mel

Recepta de panellets fàcils i esponjosos

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
12 panellets de mida mitjana
Temps de preparació
5 min
Temps total
20 min
Temps de cuina
15 min

Ingredients

Realment no cal recórrer a la barreja de panellets en caixa: els panellets casolans són molt senzills i satisfactoris de fer.

  • 2 tasses de farina per a tots els usos
  • ¼ tassa de sucre
  • 4 culleradetes de forn en pols
  • ½ culleradeta de sal
  • 2 culleradetes d'extracte de vainilla
  • 1 ½ tassa de llet
  • 1 ou gran
  • ¼ tassa de mantega sense sal, fosa
  1. En un bol gran, batre la farina, el bicarbonat, el bicarbonat de sodi, el sucre i la sal.
  2. En un bol separat, barregeu la llet, l'extracte de vainilla i l'ou.
  3. Afegiu els ingredients humits als ingredients secs. Bateu suaument per combinar, fins que no quedin trossos farinosos. Afegiu-hi la mantega fosa i remeneu-ho bé.
  4. Escalfeu un rajolí d’oli vegetal o mantega clarificada (com el ghee, ja que es cremarà mantega normal) en una paella antiadherent a foc mitjà i, a continuació, reduïu el foc a mitjà-baix per evitar la crema de la vostra primera ronda. Utilitzant una tassa per mesurar, arrossegueu un cullerot de panellets a rodones mitjanes; utilitzeu la part posterior de la tassa per mesurar-la uniformement. Cuineu fins que els panellets queden ferms al voltant de les vores i comencin a aparèixer petites bombolles a la part superior de la massa.
  5. Doneu la volta al segon costat i coeu-ho fins que estigui daurat, ajustant el foc segons calgui. Repetiu-ho amb la massa restant, untant la paella amb mantega o oli addicional si està massa sec.
  6. Serviu-ho amb un raig de mel o xarop d’auró.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a lliçons exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.