Recepta de postres Bombe de xocolata decadent

Aquest pastís de gelat segur que impressionarà als convidats del sopar.

com editar el teu propi escrit

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és un bombó de gelat?
• Recepta Bombe de gelat de pistatxo de xocolata
• Més informació sobre la MasterClass de Dominique Ansel

El pastisser guanyador del premi James Beard, Dominique Ansel, ensenya les seves tècniques essencials per elaborar deliciosos pastissos i postres a la seva primera classe en línia.

Què és un bombó de gelat?

Un bombó de gelat, conegut com bomba de gel en francès, és un postre rodó amb un centre de gelats. Les postres bombe sovint presenten una base d’escorça de pastís o pastís i una capa exterior de merenga torrada, xocolata negra endurida o rodanxes de gelatina. Les bombes més complexes tenen múltiples capes de gelat i complements com mousse de xocolata, fudge, salsa de caramel o licor. Una de les bombes més famoses és Alaska al forn, que inclou una base de bescuit, farcit de gelat de maduixa i una capa exterior de merenga.

Recepta Bombe de gelat de pistatxo de xocolata

0 valoracions| Qualifica ara

Serveix

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• 1 tassa de festucs, picats aproximadament, dividits
• 3 pintes de gelat de vainilla, estovat a temperatura ambient
• 1 pinta de gelat de xocolata, estovat a temperatura ambient
• 6 unces de xips de xocolata semidolces
• ½ tassa de mantega sense sal
• 2 tasses de crema de llet
• ½ culleradeta d’extracte de vainilla
• 1 cullerada de sucre granulat

1. Folreu un bol gran (2–2½ quarts) amb paper plàstic, deixant un generós voladís.
2. En un altre bol gran, combineu ¾ tassa de festucs i gelat de vainilla estovat. Introduïu la barreja de gelats al recipient folrat de plàstic i utilitzeu una espàtula de goma per repartir-la uniformement per la part inferior i cap amunt dels costats del recipient, deixant un pou suau al centre. Congelar fins que quedi ferm, uns 50 minuts.
3. Introduïu el gelat de xocolata al centre del pou i suavitzeu la base amb una espàtula. Congelar fins que quedi ferm, uns 50 minuts més.
4. Mentrestant, feu la salsa de xocolata. A foc lent, col·loqueu un petit bol de vidre en una cassola petita plena d’uns 2 centímetres d’aigua. Foneu xips de xocolata i mantega junts al bol.
5. Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat. Per desemmotllar la bomba, gireu una reixeta sobre la part superior del bol de gelat. Amb una mà a la reixeta i una mà a la part superior del bol, gireu ràpidament la bombeta i la reixeta sobre la safata de forn folrada amb pergamí. Traieu el bol i la pell plàstica.
6. Col·loqueu una salsa de xocolata calenta damunt la bomba de gelat, deixant que la salsa goteixi pels costats per cobrir la bomba completament. Congelar fins que s’endureixi la salsa de xocolata, com a mínim 30 minuts, i passar-la a un plat de servei.
7. Mentrestant, en un bol gran o mesclador de suport, batre la nata pesada, l'extracte de vainilla i el sucre junts per formar pics suaus.
8. Per servir, utilitzeu un ganivet afilat submergit en aigua calenta per tallar les falques. Serviu-ho amb una cullerada de nata muntada.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a lliçons exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Dominique Ansel, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.

combinacions de signes de sol i naixent