Principal Menjar Cooking 101: Pepperoncini vs. Banana Peppers

Cooking 101: Pepperoncini vs. Banana Peppers

Pepperoncini i plàtan regnen igualment suprem en el regne dels pebrots en escabetx amb un sabor picant i deliciós que pot portar un entrepà delicat de bo a gran.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Què són els pebrots Pepperoncini?

Pebrots Pepperoncini, també coneguts com friggitelli o Golden Greeks (una varietat una mica més dolça), són un pebre dolç italià més associat a la Toscana. Els Pepperoncini tenen una pell lleugerament arrugada i creixen en forma arrugada i plegada. Si es permet, poden madurar fins a tenir un color vermell. Els sabors dels pebrots dolços es concentren molt per escabetx, cosa que els converteix en un vehicle ideal per escalfar en un plat com la pizza.



Mentre van pel nom pepperoncini als Estats Units, no s’han de confondre amb els peperoncini italians, un terme general per als pebrots calents i dolços, com els xilis calabres.

Què són els pebrots de plàtan?

Els pebrots de plàtan, també coneguts com pebrots de cera grocs o pebrots de plàtan, són un pebrot suau que es presenta en tons de groc brillant a verd pàl·lid. Els pebrots de plàtan tenen la pell llisa i tenen una forma llarga i uniforme que s’assembla a un plàtan. S’acostumen a escabetxar i tallar-los a rodanxes de pebrot de plàtan o es deixen sencers i s’omplen aperitius .

Com són els pebrots Pepperoncini i Banana?

Pepperoncini i plàtan són tots dos membres de la família dels pebrots ( patata ), que són rics en vitamina A i vitamina C. Tots dos pebrots es mengen més sovint després de l’escabetx.



Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

En què es diferencien els pebrots Pepperoncini i els plàtans?

La principal diferència entre els pebrots i els pebrots de plàtan és el seu nivell de calor. Aquests lookalikes es troben en punts molt diferents de l’escala de Scoville, que mesura la picor a través de la concentració de capsaicina, el compost responsable de la sensació d’ardor que produeix un pebre especialment picant a les mucoses.

El rellotge Pepperoncini és de 15.000-30.000 SHU (unitats de calor Scoville), mentre que els pebrots de plàtan només mesuren de 0 a 500 SHU.

Voleu obtenir més informació sobre la cuina?

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.