Principal Menjar Recepta clàssica del pa de carbassa: 5 consells per coure el pa de carbassa

Recepta clàssica del pa de carbassa: 5 consells per coure el pa de carbassa

El Vostre Horòscop Per Demà

El pa de carbassa conté totes les espècies saboroses del pastís de carbassa, capturades en un pa humit de qualsevol moment del dia.



El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Què és el pa de carbassa?

El pa de carbassa és un pa ràpid fet amb puré de carbassa i espècies de forn calentes. M'agrada pa de carbassó , aquest popular pa ràpid es fa amb un llevat, com ara bicarbonat de sodi o bicarbonat (en lloc de llevat ), que és responsable de la seva aparició, mentre que el puré de carbassa confereix una textura rica i humida. El pa de carbassa és un format bàsic que es presta bé a formats addicionals, com ara magdalenes de carbassa o mini pans.



5 consells per coure pa de carbassa

El millor pa de carbassa és essencialment una pissarra en blanc: així s’executa perfectament.

  1. Barregeu bé la massa . Els pans ràpids no es basen en el llevat per desenvolupar una molla humida i elàstica, que prové d’agents de llevat com el bicarbonat i el bicarbonat de sodi. Com a resultat, eviteu barrejar massa (o menys) els ingredients secs i humits. La mescla excessiva provocarà una molla dura i la mescla pot provocar bombolles d’aire desiguals i bosses de pastes poc cuites.
  2. Experimenta amb mix-ins . El pa de carbassa és prou versàtil per donar suport a un perfil de sabor dolç o salat, de manera similar pa de plàtan , el seu homòleg de pa ràpid. Milloreu els dos extrems de l’espectre i plegueu ingredients addicionals com xips de xocolata, nous picades o nous, fruita seca com ara nabius o panses o un remolí de formatge crema, just abans de coure.
  3. Utilitzant ingredients prefabricats . En una mica, les espècies de pastís de carbassa precombinades poden substituir les espècies individuals. Si teniu previst utilitzar una barreja prèvia barrejada, opteu per puré de carbassa en lloc de farcit de pastís de carbassa, una barreja pre-condimentada i endolcida que normalment s’aboca directament a crosta de pastís .
  4. Utilitzant puré de carbassa casolà versus conserves. Torrar o cuinar carbassa fresca al vapor en un puré és molt més fàcil de fer quan es prepara un pa ràpid. La principal diferència entre ambdues tendeix a ser textual: en un pastís, on la textura vellutada i suau és el centre d’atenció, no voleu el potencial d’un puré filat, però el temps de cocció llarg i la molla escarpada de pa de carbassa incorporaran purés imperfectes sense descendència.
  5. Intercanvieu la carbassa . Penseu en el pa de carbassa com una plantilla de temporada: qualsevol carbassa dolça similar, com la carbassa torrada i en puré, pot substituir el sabor de la carbassa.
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Recepta clàssica de pa de carbassa

recepta de correu electrònic
1 valoracions| Qualifica ara
Marca
1 pa
Temps de preparació
10 min
Temps total
1 hora
Temps de cuina
50 min

Ingredients

  • 1 llauna de 15 unces de puré de carbassa
  • 1 tassa de sucre morè (o ½ tassa de xarop d’auró o mel)
  • 2 ous, temperatura ambient
  • ¼ tassa d’oli de canola
  • 2 tasses de farina per a tots els usos
  • ½ tassa de farina de blat integral
  • 1 culleradeta de pols de coure
  • ¼ culleradeta de bicarbonat de sodi
  • ¼ culleradeta de piment picada
  • ¼ culleradeta de canyella mòlta
  • ¼ culleradeta de nou moscada mòlta
  • ⅛ culleradeta de gingebre mòlt
  • ½ culleradeta de sal kosher
  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Unteu lleugerament una paella de 9 polzades i folreu-la amb paper sulfuritzat perquè quedi penjat als costats.
  2. En un bol gran, batre el puré de carbassa, el sucre, els ous i l’oli. En un bol mig, barregeu les farines, la pols de coure, el bicarbonat de sodi, les espècies i la sal.
  3. Combineu ingredients secs amb ingredients humits i plegueu-los fins que es combinin i no quedin ratlles de farina (s’accepten alguns grumolls). Plega els ingredients addicionals, si s’utilitza.
  4. Transferiu la massa a una paella preparada i suavitzeu la part superior amb una espàtula.
  5. Es cou al forn fins que estiguin daurats i inflats al centre i un provador d’escuradents inserit al centre del pa surti net, de 50 minuts a 1 hora.
  6. Deixeu refredar a la paella durant 10 minuts i, a continuació, transfereu-la a una reixeta i deixeu-la refredar completament. Les restes de pa de carbassa es mantindran a temperatura ambient embolicades amb un embolcall de plàstic durant 3-4 dies.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.


Caloria Calculadora