Principal Menjar Recepta clàssica de galetes de sucre de vacances

Recepta clàssica de galetes de sucre de vacances

Les millors galetes de sucre són cruixents per fora, tendres per dins i perfectament llises per sobre per facilitar la decoració.

El nostre més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


6 coses que necessiteu per fer galetes de sucre

Assegureu-vos que teniu tot el que necessiteu per al vostre proper projecte de cocció de vacances.



com és diferent una llei científica que una teoria científica
  1. Pasta de galetes de sucre : Per obtenir els millors resultats, feu la massa el dia abans de planificar coure i decorar les galetes.
  2. Talladors de galetes : Tant si utilitzeu formes festives com rondes simples, les talladores de galetes són imprescindibles per a les galetes de sucre.
  3. Colorant alimentari : Si feu galetes de sucre de colors, el colorant alimentari en gel és més fàcil d’incorporar que el colorant líquid.
  4. Glacejat de galetes : La cobertura reial, elaborada amb sucre i clares d’ou, és una de les preferides perquè és fàcil de treballar i s’endureix quan està seca.
  5. Bossa per a canonades i consells : Podeu fer la majoria de dissenys amb algunes bosses de plàstic d'un sol ús, un acoblador i una punta fina.
  6. Bols petits : Si esteu treballant amb diversos colors de cobertura, mantingueu cada color al seu propi bol petit amb una cullera o una espàtula dedicades. Tapeu els bols amb paper de plàstic per evitar que la cobertura s’assequi.

4 consells per decorar galetes de sucre de vacances

Per obtenir galetes de sucre de vacances espectaculars, seguiu aquests consells de cocció i glacejat.

  1. Refrigereu les galetes abans de coure-les . Això ajuda les galetes a mantenir la seva forma evitant que es propaguen massa aviat durant el procés de cocció.
  2. Treballar ràpidament . La cobertura reial s’asseca ràpidament, cosa fantàstica perquè us permet decorar amb diversos colors a la mateixa galeta. Però quan treballeu per omplir una àrea de color (coneguda com a 'inundació'), assegureu-vos de treballar prou ràpidament perquè la cobertura no s'assequi abans d'haver omplert tota l'àrea.
  3. Feu una sanefa amb cobertura . Quan feu un disseny ple, feu sempre la canonada primer. Això ajudarà a que la cobertura es mantingui dins de les línies.
  4. Deixeu assecar completament la cobertura . La cobertura reial començarà a endurir-se en un parell de minuts, però donarà unes galetes unes quatre hores perquè s’assequin completament abans de guardar-les. Per protegir els vostres dissenys, deseu les galetes als costats entre fulls de paper sulfuritzat.
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Recepta clàssica de galetes de sucre de vacances

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
Aproximadament 3 dotzenes de galetes
Temps de preparació
30 min
Temps total
8 h 42 min
Temps de cuina
12 min

Ingredients

  • 3 tasses de farina per a tots els usos
  • ¾ culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de pols de coure
  • ¼ culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 1 tassa de mantega sense sal, a temperatura ambient
  • 1¼ tasses de sucre
  • 1 ou gran, a temperatura ambient
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla (o extracte d'ametlla o extracte de menta)
  1. En un bol mitjà, combineu la farina, la sal, el bicarbonat i el bicarbonat de sodi.
  2. Col·loqueu la mantega i el sucre en un bol gran. Amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta, batre la mantega i el sucre junts fins que s’incorporin completament. Afegiu l’ou i la vainilla i continueu batent a baixa velocitat fins que s’incorporin completament.
  3. Afegiu la barreja de farina i continueu barrejant a baixa velocitat fins que quedi totalment incorporada. Formeu la massa en dues boles.
  4. Emboliqueu les boles de massa amb paper de plàstic i aplaneu-les en dos discos. Refrigereu-lo durant la nit o fins a quatre dies o congeleu-lo fins a un mes.
  5. Quan estigueu preparats per coure, traieu un disc de la nevera i folreu un full de galetes amb paper sulfuritzat.
  6. Per enrotllar la massa de galetes, primer formeu la massa en un rectangle gruixut.
  7. Cobriu el rectangle amb una làmina d’embolcall de plàstic i enrotlleu la massa ¼ d’una polzada de gruix. Els regles de pastisseria o els anells que s’ajusten als extrems del corró poden ajudar-vos a obtenir el gruix correcte. Utilitzeu un rascador de goma per allisar la part superior de la massa.
  8. Traieu l’embolcall de plàstic i talleu les galetes de la manera més eficient possible per evitar un excés de treball de la massa. Formeu la massa restant en una bola, tapeu-la amb paper plàstic, aplaneu-la en un disc i refrigereu-la si cal. Repetiu el procés de laminació i tall.
  9. Col·loqueu les galetes a una polzada de diferència sobre la safata de forn preparada i refrigereu-les durant uns 20 minuts. Escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
  10. Coure al forn fins que les galetes estiguin daurades per les vores, uns 12 minuts. Refredeu completament sobre una reixeta abans de decorar.
  11. Emmagatzemeu les galetes al forn en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 2 setmanes.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Dominique Ansel, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.