Recepta d’espinacs amb crema del xef Wolfgang Puck: Com fer fàcils els espinacs amb crema

Igual que el blat de moro amb germans de braços, els espinacs són una manera molt intel·ligent d’edonistes de menjar les seves verdures.

Vés a la secció

• Què és l’espinac crema?
• Els espinacs frescos o congelats són millors per als espinacs amb crema?
• Recepta d’espinacs creats del xef Wolfgang Puck
• Què servir amb espinacs amb crema
• 3 maneres de reutilitzar els espinacs amb crema
• Obteniu més informació sobre la MasterClass de Wolfgang Puck

En 16 lliçons, apreneu receptes exclusives i tècniques de cuina del xef que hi ha darrere de Spago i CUT.

Què és l’espinac crema?

Els espinacs amb crema són un plat compost d’espinacs cuits en una salsa a base de crema i / o formatge. Contràriament al que es creu, el popular plat secundari poques vegades es compon únicament d'espinacs i crema espessa, però té una base més elegant com Bechamel , o una mescla de meitat i meitat amb formatge parmesà farcit d’umami i una mica de farina per a tots els usos, com un roux de jazz.

Els espinacs frescos o congelats són millors per als espinacs amb crema?

Tant els espinacs frescos com els congelats són bons candidats per a una crema fàcil d’espinacs.

• Si s’utilitza fresc, busqueu espinacs per a nadons: les fulles més petites són perfectes per obtenir una textura més fluïda i fluixa al plat final. Si feu servir espinacs madurs amb fulles molt grans, simplement esquinqueu-los o trossegeu-los en trossos més grans. Primer és absolutament necessari cuinar espinacs frescos: un cop alliberada tota l’aigua, us quedarà el sabor verd de fulla més concentrat.
• Si feu servir espinacs congelats, descongeleu i escorreu les fulles tan bé com pugueu abans de combinar-les amb la salsa de nata.

Què servir amb espinacs amb crema

L’espinac amb millor crema té el poder de semblar indulgent i luxós (al costat d’una costella perfecta al sopar de Nadal, per exemple) o salat i fresc (amb alguna cosa més lleuger, com el peix a la planxa). Tot es tracta de l’ocasió amb crema d’espinacs, és un aliment bàsic de la taula que també funciona molt bé en el sopar mitjà de dimecres a la nit. Fins i tot és l’estrella dels àpats preferits de la infància del xef Wolfgang Puck: espinacs cremats amb un ou fregit.

3 maneres de reutilitzar els espinacs amb crema

1. Utilitzeu espinacs amb crema com a salsa de pasta rica.
2. Repartiu les restes (si n’hi ha) sobre pa torrat per obtenir una versió simplificada d’immersió d’espinacs.
3. Batre els espinacs amb uns ous sobrats i coure’ls en una frittata.

Apreneu a cuinar del xef Wolfgang Puck a la seva MasterClass aquí.

Recepta d’espinacs creats del xef Wolfgang Puck

0 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

Aquesta recepta simplificada és l’espinac crema del purista: un cop l’heu baixat, experimenteu amb aromàtiques com la ceba i All , una mica de calor amb pebre de caiena, o fins i tot subministre salsa beixamel per a la crema de formatge.

• 2 lliures d'espinacs, les tiges retirades
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 tasses de beixamel
• 1 culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre
• Llet sencera, si cal

1. Per començar, regueu oli d’oliva en una paella gran a sofregit a foc mitjà. Afegiu-hi els espinacs per passos fins que s’incorpori tot i cuineu-los fins que quedin marcits però no mullats, durant 2-3 minuts. Col·loqueu els espinacs en un bany de gel i, a continuació, truqueu tota la humitat i trossegeu-la finament.
2. A continuació, escalfeu la beixamel en una cassola. Col·loqueu els espinacs picats en un cassó separat. Afegiu a poc a poc la beixamel a la cassola que conté els espinacs. Si la salsa queda massa espessa, afegiu-hi una petita quantitat de llet. Salpebreu-ho.