Principal Menjar Xef Gabriela Cambra 's Ous Rancheros Recipe

Xef Gabriela Cambra 's Ous Rancheros Recipe

El Vostre Horòscop Per Demà

Els ranxers Huevos són un dels plats mexicans més emblemàtics per esmorzar i són una manera excel·lent d’utilitzar les truites d’un dia. Els autèntics ranxers huevos estan a punt de convertir-se en el vostre brunch preferit per fer a casa.



Vés a la secció


Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking

La famosa xef Gabriela Cámara comparteix el seu enfocament per elaborar menjar mexicà que reuneixi la gent: ingredients senzills, una cura excepcional.



Aprèn més

What Are Ous Rancheros?

ous ranxers es tradueix en ous de ramaders i els tradicionals ramaders huevos són un esmorzar molt adequat i ple de proteïnes. Estan fets de truites lleugerament fregides i cobertes amb mongetes fregides, ous assolellats i salsa.

3 Variations of Ous Rancheros

Tothom té la seva pròpia opinió sobre aquesta recepta d’esmorzars mexicans. Les variacions inclouen:

  1. Ous ranxers with scrambled eggs : Substitueix els ous remenats pels ous fregits.
  2. ous divorciats : Cobriu un ou amb salsa verda i un de vermell per a un plat conegut com ous divorciats .
  3. Loaded ous ranxers : Add xoriço , guacamole, rodanxes d’alvocat fresc, crema de llet, ceba verda o fins i tot marrons de hash.

Independentment de la variació que escolliu, serveix huevos rancheros amb el teu formatge preferit (el formatge cotija esmicolat és típic, però el formatge Monterey Jack, formatge fresc , feta i cheddar funcionen) i un costat de salsa picant o pic de gall.



El reproductor de vídeo s'està carregant. Reprodueix el vídeo Jugar Silencia Hora actual0:00 / Durada0:00 Carregat:0% Tipus de transmissióVIURECerca viure, actualment toca en directe Temps restant0:00 Taxa de reproducció
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, seleccionat
  • 0,5x
1xCapítols
  • Capítols
Descripcions
  • descripcions desactivades, seleccionat
Subtítols
  • configuració de subtítols, obre el diàleg de configuració de subtítols
  • subtítols desactivats, seleccionat
Nivells de qualitat
    Pista d'àudio
      Pantalla completa

      Aquesta és una finestra modal.

      Inici de la finestra de diàleg. Escape cancel·larà i tancarà la finestra.

      TextColorBlancNegreVergeVerdBlouGracMagentaCianTransparènciaOpacSemi-transparentFons ColorColorNegreBlancVerdeVerdeBlouGracMagentaCianTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueMida del tipus de lletra 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Estil de vora del text Caprestaura tots els paràmetres als valors predeterminatsFetTanca el diàleg modal

      Fi de la finestra de diàleg.



      Xef Gabriela Cambra 's Ous Rancheros Recipe

      Gabriela Cambra

      Ensenya cuina mexicana

      Exploreu la classe

      Gabriela Cambra 's Authentic Ous Rancheros Recipe

      recepta de correu electrònic
      0 valoracions| Qualifica ara
      Serveix
      4 a 6
      Temps de preparació
      1 hora
      Temps total
      1 h 30 min
      Temps de cuina
      30 min

      Ingredients

      Aquesta recepta d’huevos rancheros us ofereix dues opcions per a la salsa: una clàssica salsa de tomàquet i una versió de tomatillo picant, que incorporen l’herba. epazote per a un autèntic sabor mexicà. Trieu la vostra salsa preferida o utilitzeu totes dues per a rancheros divorciats.

      For the Salsa Roja Ranchera :

      • 170 grams de ceba blanca
      • 30 grams d'all
      • 16 grams de xile serrano (o jalapeño)
      • 800 grams de tomàquet de pruna (fresc o en conserva)
      • 200 mil·lilitres d’aigua
      • 3 grams d'epazota fresca
      • Sal marina al gust

      For the Salsa Verda Ranchera :

      • 170 grams de ceba blanca
      • 30 grams d'all
      • 16 grams de xile serrano (o jalapeño)
      • 550 grams de tomatillos
      • 200 mil·lilitres d’aigua
      • 10 grams de coriandre fresc
      • 3 grams d'epazota fresca
      • Sal marina al gust

      For the Ous Rancheros :

      • 10 grams d’oli de llavor de raïm
      • 8-12 truites de blat de moro, sobrades o ja cuites (o utilitzeu truites de farina)
      • 200 grams de mongetes fregides (utilitzeu mongetes negres o mongetes pintes)
      • 10 grams d’oli d’oliva o oli vegetal
      • 8-12 ous grans
      • Salsa Roja Ranchera or Salsa Verda Ranchera or both
      • Sal marina
      • 120 grams de formatge esmicolat com cotija, panela o queso fresco
      1. Make the salsa vermella ranxera . Piqueu aproximadament la ceba i, a continuació, talleu els grans d'all i els xilets serrans per la meitat. Col·loqueu els tomàquets, la ceba, els alls, els serrans i l'aigua en un forn holandès o en una altra olla coberta. Poseu el forn holandès o l'olla coberta a foc mig-baix i coeu fins que tots els ingredients estiguin una mica estovats, aproximadament entre 20 i 25 minuts. (Alternativament, podeu col·locar tots els ingredients en una safata per fulls, escampar-los amb aigua per deixar-los coure al vapor i cobrir-los amb paper d'alumini. Rostiu-los en un forn que s'ha escalfat prèviament a 275 ° F fins que estigui cuit, aproximadament 30 Un cop cuites les verdures, traieu el forn holandès o l’olla tapada de la cuina i deixeu-ho refredar durant 10 minuts. Un cop refredat, transferiu tots els ingredients a la batedora, juntament amb els sucs acumulats. Afegiu epazota i barregeu a gran velocitat fins que quedi suau, 1-2 minuts. Condimentar amb sal i reservar.
      2. Make the salsa verda ranxera . Piqueu aproximadament la ceba i, a continuació, talleu els grans d'all i els xilets serrans per la meitat. Col·loqueu els tomatillos, la ceba, els alls, els serrans i l’aigua en un forn holandès o en una altra olla coberta. Poseu el forn holandès o l'olla coberta a foc mig-baix i coeu fins que tots els ingredients estiguin una mica estovats, aproximadament entre 20 i 25 minuts. (També podeu coure les verdures al vapor com es descriu anteriorment.) Un cop cuites les verdures, traieu el forn holandès o l'olla tapada de l'estufa i deixeu-les refredar durant 10 minuts. Un cop refredat, transferiu tots els ingredients a la batedora, juntament amb els sucs acumulats. Afegiu el coriandre i l’epazota i barregeu-ho a gran velocitat fins que quedi suau, 1-2 minuts. Condimentar amb sal i reservar.
      3. Make the ous ranxers . En una paella gran, escalfeu l'oli de gra de raïm a foc mitjà. Treballant per lots per evitar l’amuntegament, afegiu les truites i torreu-les per ambdues cares, tirant-les una vegada, fins que quedin una mica cruixents però no dures, aproximadament 1 minut en total. Amb unes pinces, agafeu la truita i deixeu escórrer l'excés d'oli. Reservar sobre un plat folrat amb tovalloles de paper i repetir el procés amb la resta de truites. Quan totes les truites estiguin torrades, col·loqueu la quantitat desitjada de mongetes refregides a la superfície de cadascuna.
      4. Fregiu els ous amb el sol assolellat . En una paella gran separada o paella antiadherent, escalfeu l'oli d'oliva a foc mig. Esqueixeu un ou a la vegada en un bol i, a continuació, aboqueu amb compte el contingut del bol a la cassola calenta. Fregiu-ho fins que les clares estiguin completament fixades, però els rovells d’ou encara estiguin una mica escorreguts, aproximadament 1 minut. Si cal, utilitzeu una cullera per rentar les clares amb l’oli calent.
      5. Muntar . Col·loqueu suaument un ou damunt de dues truites separades. Col·loqueu la quantitat desitjada de salsa verda calenta a sobre de la clara d'ou en una truita, deixant el rovell al descobert. Repetiu amb la salsa roja calenta de l’altre ou. Salpebreu-ho i guarniu-ho amb una mica de formatge esmicolat. Serviu immediatament.

      Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.


      Caloria Calculadora