Principal Menjar Guia de Bok Choy: 4 maneres creatives de cuinar amb Bok Choy

Guia de Bok Choy: 4 maneres creatives de cuinar amb Bok Choy

Com les bledes i kale, bok choy és una verdura crucífera plena de nutrients.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Què és Bok Choy?

El Bok Choy és una varietat de col xinesa ( Brassica rapa on chinensis ) amb fulles de color verd fosc i tiges blanques i gruixudes. El seu nom significa vegetal blanc en cantonès. El Bok Choy està estretament relacionat amb els naps, el bròquil rab, la col napa, el tatsoi i el mizuna. Amb orígens a Àsia Central, el bok choy és un dels vegetals cultivats més antics.

Als supermercats nord-americans, són freqüents dues varietats principals de bok choy: el bok choy 'normal', que té una fulla de color verd fosc i fosc i una tija blanca brillant, i el bok choy de Xangai, que té fulles ovals llises i de color verd clar de les fulles a la tija. Tant el bok choy normal com el de Shanghai tenen un alt contingut en vitamina A i vitamina C.

Què té de gust el Bok Choy?

El Bok Choy té un sabor suau, semblant a la de la col. Com passa amb la majoria de verds de fulla fosca, la part verda del bok choy té un sabor mineral lleugerament amarg. La tija blanca és plena d’aigua i té una textura cruixent però sucosa.



El sabor del bok choy també depèn de quan es cull. Les fulles molt joves del bok choy tenen un sabor suau, semblant a l’enciam i es venen sovint amb altres membres de la família de les cols xineses com a barreja d’amanides. A mesura que el bok choy arriba a la plena maduresa, els seus sabors amargs es tornen més pronunciats i mostassats, moment en què és excel·lent per cuinar-los al vapor o saltejar-los.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Com es prepara Bok Choy per cuinar

Ja sigui que compreu bok choy a la botiga de queviures o al mercat de pagès, sempre heu de començar rentant-lo; la brutícia s’acumula entre les fulles i al voltant del nucli, on les fulles es troben a la base de la planta.

Si piqueu el bok choy, primer podeu trossejar-lo i després submergir-lo en un bol amb aigua freda, fent-lo girar per eliminar qualsevol sorra o brutícia. Si voleu mantenir intactes les fulles, talleu la base del bok choy per separar les fulles i, a continuació, esbandiu-les.



També podeu tallar el bok choy per la meitat al llarg de la longitud (bo per a estofats o torrats) o deixar-lo sencer; el remull i la supressió han d’eliminar la major part de la brutícia. Assecar el bok choy sobre una tovallola de cuina neta o en una filadora d’amanides.

How to Cook Bok Choy

El bok choy saltat és un acompanyament fantàstic, però hi podeu fer molt amb aquesta verdura verda.

  1. Estofat : Fer coure el bok choy de bebè sencer a foc lent a l'aigua, la salsa de soja i el sucre morè en una paella gran coberta fins que quedi ben tendra. Per coure un bok choy més gran, talleu-lo per la meitat al llarg de la longitud.
  2. Sofregit : Proveu de fregir el bok choy en un wok a foc fort en oli de sèsam (o oli vegetal), que esmorteix les fulles del bok choy i cou les tiges. Proveu un sofregit de bok choy amb gingebre fresc, grans d’all sencers, un raig de salsa de soja o tamari i una mica de llavors de sèsam.
  3. Raw : Talleu el bok choy madur en cintes per fer-ne una slaw fàcil o utilitzeu bok choy, trossejat, en una amanida amb vinagreta d’oli d’oliva, vinagre i salsa de soja.
  4. Fermentat : Fer bok choy kimchi amb el mateix mètode que per al kimchi de col napa . Serviu-ho com a part d’un banchan (escabetx) amb el plat principal i l’arròs.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

com traçar una novel·la capítol per capítol
Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l’art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

Voleu obtenir més informació sobre la cuina?

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.