Principal Menjar El millor pa de plàtan

El millor pa de plàtan

El Vostre Horòscop Per Demà

El pa de plàtan és una de les maneres més fàcils de reduir el malbaratament alimentari a casa vostra. Si teniu un munt de plàtans madurs al taulell o si el vostre congelador està ple de plàtans marrons durs, seguiu llegint.



Vés a la secció


Dominique Ansel ensenya els fonaments de la pastisseria francesa Dominique Ansel ensenya els fonaments de la pastisseria francesa

El pastisser guanyador del premi James Beard, Dominique Ansel, ensenya les seves tècniques essencials per elaborar deliciosos pastissos i postres a la seva primera classe en línia.



a quina temperatura s'ha de cuinar un pollastre sencer
Aprèn més

Què és el pa de plàtan?

El pa de plàtan és un pa ràpid humit, semblant a un pastís, fet amb plàtans massa madurs. Inicialment es va popularitzar a la dècada de 1930, al costat de l’aparició de bicarbonat de sodi i bicarbonat. El pa de plàtan es considera ara un pa casolà fàcil i icònic.

Ingredients clàssics de pa de plàtan

Els ingredients clàssics del pa de plàtan inclouen:

  • Farina
  • Sal
  • Bicarbonat de sodi
  • Sucre
  • Canyella
  • Plàtans

El batedor en si és molt senzill i molt adequat per a la improvisació mitjançant mix-ins. Les addicions més populars inclouen:



  • Nous
  • Mini xips de xocolata
  • Mantega de cacauet
  • Pecans
  • Panses
  • Nabius

3 consells per fer el pa perfecte de plàtan

  • No barregeu massa la massa. Això donarà lloc a una molla densa i seca; la voleu una mica mullada i airejada.
  • No oblideu la humitat. Tot i que no voleu passar-vos per sobre (ningú vol un pa cru), un pa de plàtan humit inclourà líquid addicional per mantenir el pa uniforme. L’oli vegetal és comú i alguns, com el següent, utilitzen iogurt, però també podeu fer servir oli de coco per substituir-lo per vegans.
  • Utilitzeu sucre morè, no blanc. El sucre morè és la superpotència que hi ha darrere de totes les galetes suaus i masticables que heu tingut mai, i els seus sabors càlids i de melassa el converteixen en un imprescindible pa de plàtan.
Dominique Ansel ensenya els fonaments de la pastisseria francesa Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l’art de cuinar a casa pa de plàtan sobre una taula

Com emmagatzemar pa de plàtan

Tapar i guardar a temperatura ambient durant 2 dies o a la nevera fins a una setmana. El pa de plàtan ben embolicat amb paper de plàstic o paper d'alumini es pot congelar fins a 4 mesos i es pot descongelar fàcilment a temperatura ambient. Per gaudir-ne més fàcilment, talleu el pa abans de congelar-lo.

5 combinacions i receptes de sabor a pa de plàtan

  • Pa de plàtan amb fruits secs. Per afegir textura i cruixir suau, afegiu nuts fruits secs trossejats (les nous són un dels favorits tradicionals, però les pacanes també són fantàstiques) a la massa abans de coure-les.
  • Pa de plàtan amb xips de xocolata. Els remolins negres de xocolata porten el pa de plàtan a un lloc més indulgent: afegiu ¾ tassa de xips de xocolata (o trossos de xocolata trossejats per obtenir una presència de xocolata més estructurada; les patates fregides es fonen ràpidament) a la massa abans de coure-les.
  • Pa de plàtan vegà. Tot i que té la seva estructura a partir d’ous, el pa de plàtan es pot fer vegà amb oli de coco i llet d’ametlles i una cullerada de vinagre de poma. El pa serà una mica més dens, però encara redolent de plàtan i espècies.
  • Pa de plàtan sense gluten. Per fer pa de plàtan sense gluten, substituïu la farina sense gluten, àmpliament disponible a les botigues de queviures, per qualsevol recepta.
  • Pa de plàtan amb cobertures. Si us agrada una mica de cruixent als vostres pans ràpids, espolseu-hi sucre Demerara per sobre del pa de plàtan abans de coure-la; es crearà una crosta superior caramel·litzada i cruixent. Per obtenir un glacejat de formatge crema fàcil, batre 4 oz. formatge crema i ¼ tassa de mantega sense sal juntes fins que quedi homogènia. Afegiu 1 tassa de sucre de pastisseria, ½ culleradeta d’extracte de vainilla i una mica de sal, i continueu batent fins que estigui ben combinada i dura. Esteneu-lo per sobre d’un pa refredat per obtenir una presentació elegant.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Dominique Ansel

Ensenya Fonaments de pastisseria francesa



Més informació Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l’art de cuinar a casa

Aprèn més

Recepta de pa de plàtan fàcil

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
1 pa
Serveix
1 llesca
Temps de preparació
10 min
Temps total
70 min
Temps de cuina
60 min

Ingredients

  • 2 tasses de farina per a tots els usos
  • 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • ¼ culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de canyella mòlta
  • ½ tassa de mantega sense sal, a temperatura ambient
  • ¾ tassa de sucre moreno clar o fosc
  • 2 ous grans
  • ⅓ tassa de iogurt grec pla (o crema agra substitutiva)
  • 2 tasses de puré de plàtan madur (aproximadament 4 grans)
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Unteu una paella de 9x5 polzades amb esprai de cocció o una mica de mantega.
  2. En un bol gran, barregeu la farina, el bicarbonat de sodi, la sal i la canyella.
  3. En un bol separat, combineu la mantega i el sucre morè. Amb un mesclador de mà o de peu, batre fins que quedi suau i gairebé esponjós, uns 2 minuts. Afegiu els ous d’un en un, incorporant completament el primer abans d’afegir el segon. Afegiu el iogurt, el plàtan i la vainilla i barregeu fins que quedi ben combinat.
  4. Afegir lentament els ingredients secs als ingredients humits i barrejar fins que no quedin butxaques farinoses.
  5. Aboqueu la massa a la paella preparada i cuineu-la fins que un escuradents inserit al centre del pa surti net, de 45 a 60 minuts, segons el forn. Comproveu constantment els 30 minuts.
  6. Col·loqueu la paella sobre una reixeta i deixeu que el pa es refredi completament abans de treure-la.

Caloria Calculadora