El pa de plàtan és una de les maneres més fàcils de reduir el malbaratament alimentari a casa vostra. Si teniu un munt de plàtans madurs al taulell o si el vostre congelador està ple de plàtans marrons durs, seguiu llegint.
Vés a la secció
- Què és el pa de plàtan?
- Ingredients clàssics de pa de plàtan
- 3 consells per fer el pa perfecte de plàtan
- Com emmagatzemar pa de plàtan
- 5 combinacions i receptes de sabor a pa de plàtan
- Recepta de pa de plàtan fàcil
- Més informació sobre la MasterClass de Dominique Ansel
Dominique Ansel ensenya els fonaments de la pastisseria francesa Dominique Ansel ensenya els fonaments de la pastisseria francesa
El pastisser guanyador del premi James Beard, Dominique Ansel, ensenya les seves tècniques essencials per elaborar deliciosos pastissos i postres a la seva primera classe en línia.
a quina temperatura s'ha de cuinar un pollastre sencerAprèn més
Què és el pa de plàtan?
El pa de plàtan és un pa ràpid humit, semblant a un pastís, fet amb plàtans massa madurs. Inicialment es va popularitzar a la dècada de 1930, al costat de l’aparició de bicarbonat de sodi i bicarbonat. El pa de plàtan es considera ara un pa casolà fàcil i icònic.
Ingredients clàssics de pa de plàtan
Els ingredients clàssics del pa de plàtan inclouen:
- Farina
- Sal
- Bicarbonat de sodi
- Sucre
- Canyella
- Plàtans
El batedor en si és molt senzill i molt adequat per a la improvisació mitjançant mix-ins. Les addicions més populars inclouen:
- Nous
- Mini xips de xocolata
- Mantega de cacauet
- Pecans
- Panses
- Nabius
3 consells per fer el pa perfecte de plàtan
- No barregeu massa la massa. Això donarà lloc a una molla densa i seca; la voleu una mica mullada i airejada.
- No oblideu la humitat. Tot i que no voleu passar-vos per sobre (ningú vol un pa cru), un pa de plàtan humit inclourà líquid addicional per mantenir el pa uniforme. L’oli vegetal és comú i alguns, com el següent, utilitzen iogurt, però també podeu fer servir oli de coco per substituir-lo per vegans.
- Utilitzeu sucre morè, no blanc. El sucre morè és la superpotència que hi ha darrere de totes les galetes suaus i masticables que heu tingut mai, i els seus sabors càlids i de melassa el converteixen en un imprescindible pa de plàtan.
Com emmagatzemar pa de plàtan
Tapar i guardar a temperatura ambient durant 2 dies o a la nevera fins a una setmana. El pa de plàtan ben embolicat amb paper de plàstic o paper d'alumini es pot congelar fins a 4 mesos i es pot descongelar fàcilment a temperatura ambient. Per gaudir-ne més fàcilment, talleu el pa abans de congelar-lo.
5 combinacions i receptes de sabor a pa de plàtan
- Pa de plàtan amb fruits secs. Per afegir textura i cruixir suau, afegiu nuts fruits secs trossejats (les nous són un dels favorits tradicionals, però les pacanes també són fantàstiques) a la massa abans de coure-les.
- Pa de plàtan amb xips de xocolata. Els remolins negres de xocolata porten el pa de plàtan a un lloc més indulgent: afegiu ¾ tassa de xips de xocolata (o trossos de xocolata trossejats per obtenir una presència de xocolata més estructurada; les patates fregides es fonen ràpidament) a la massa abans de coure-les.
- Pa de plàtan vegà. Tot i que té la seva estructura a partir d’ous, el pa de plàtan es pot fer vegà amb oli de coco i llet d’ametlles i una cullerada de vinagre de poma. El pa serà una mica més dens, però encara redolent de plàtan i espècies.
- Pa de plàtan sense gluten. Per fer pa de plàtan sense gluten, substituïu la farina sense gluten, àmpliament disponible a les botigues de queviures, per qualsevol recepta.
- Pa de plàtan amb cobertures. Si us agrada una mica de cruixent als vostres pans ràpids, espolseu-hi sucre Demerara per sobre del pa de plàtan abans de coure-la; es crearà una crosta superior caramel·litzada i cruixent. Per obtenir un glacejat de formatge crema fàcil, batre 4 oz. formatge crema i ¼ tassa de mantega sense sal juntes fins que quedi homogènia. Afegiu 1 tassa de sucre de pastisseria, ½ culleradeta d’extracte de vainilla i una mica de sal, i continueu batent fins que estigui ben combinada i dura. Esteneu-lo per sobre d’un pa refredat per obtenir una presentació elegant.
Classe magistral
Suggerit per a vosaltres
Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.
Dominique AnselEnsenya Fonaments de pastisseria francesa
Més informació Gordon Ramsay
Ensenya a cuinar I
Més informació Wolfgang PuckEnsenya a cuinar
Més informació Alice WatersEnsenya l’art de cuinar a casa
Aprèn mésRecepta de pa de plàtan fàcil
recepta de correu electrònic0 valoracions| Qualifica ara
Marca
1 paServeix
1 llescaTemps de preparació
10 minTemps total
70 minTemps de cuina
60 minIngredients
- 2 tasses de farina per a tots els usos
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- ¼ culleradeta de sal
- ½ culleradeta de canyella mòlta
- ½ tassa de mantega sense sal, a temperatura ambient
- ¾ tassa de sucre moreno clar o fosc
- 2 ous grans
- ⅓ tassa de iogurt grec pla (o crema agra substitutiva)
- 2 tasses de puré de plàtan madur (aproximadament 4 grans)
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- Preescalfeu el forn a 350 ° F. Unteu una paella de 9x5 polzades amb esprai de cocció o una mica de mantega.
- En un bol gran, barregeu la farina, el bicarbonat de sodi, la sal i la canyella.
- En un bol separat, combineu la mantega i el sucre morè. Amb un mesclador de mà o de peu, batre fins que quedi suau i gairebé esponjós, uns 2 minuts. Afegiu els ous d’un en un, incorporant completament el primer abans d’afegir el segon. Afegiu el iogurt, el plàtan i la vainilla i barregeu fins que quedi ben combinat.
- Afegir lentament els ingredients secs als ingredients humits i barrejar fins que no quedin butxaques farinoses.
- Aboqueu la massa a la paella preparada i cuineu-la fins que un escuradents inserit al centre del pa surti net, de 45 a 60 minuts, segons el forn. Comproveu constantment els 30 minuts.
- Col·loqueu la paella sobre una reixeta i deixeu que el pa es refredi completament abans de treure-la.