Principal Menjar Tot sobre Yuca: 6 maneres de preparar Yuca

Tot sobre Yuca: 6 maneres de preparar Yuca

El Vostre Horòscop Per Demà

El Yuca, un tubercle amb midó de la frondosa planta de la mandioca, és un aliment bàsic a la cuina del Carib i d’Amèrica Llatina.



Vés a la secció


Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking

La famosa xef Gabriela Cámara comparteix el seu enfocament per elaborar menjar mexicà que reuneixi la gent: ingredients senzills, una cura excepcional.



Aprèn més

Què és Yuca?

yuca ( Manihot esculenta ) és el midó, comestible tubercle de la planta de mandioca, una planta perenne tropical tolerant a la sequera. Rica en vitamina C, calci i potassi, la yuca és originària del Brasil, però es cultiva a tota Amèrica del Sud, on es menja com a font dominant d’hidrats de carboni juntament amb arròs i blat de moro. La yuca també es coneix com a mandioca, mandioca, iuca , o iuca , segons on es trobi al món.

Hi ha dues varietats de yuca consumides a tot el món: yuca amarga i yuca dolça. La yuca dolça és la varietat que podeu trobar a les botigues de queviures occidentals —en general s’ofereixen al costat d’altres verdures d’arrel com moniatos i ñames, amb els plàtans o a la secció congelada—, mentre que la yuca amarga es processa principalment en farina de mandioca.

Quin gust té Yuca?

El Yuca té un sabor suau amb una lleugera amargor terrosa. El tubercle ofereix una base neutra per a les masses i els productes de forn i es presta bé a sabors atrevits i brillants com all, pebrot, cítrics i herbes com el coriandre quan se serveix tot sol.



quin oli d'oliva és millor per cuinar i fregir

6 maneres de preparar Yuca

Igual que les patates, podeu preparar la yuca de moltes maneres:

  1. Peleu : És important pelar la pell exterior aspra i fibrosa de la yuca abans de cuinar-la o consumir-la, ja que la seva carn conté nivells tòxics d’àcid prússic i no es pot menjar crua. Per pelar la yuca, talleu el tubercle per la meitat i traieu-ne els dos extrems. Col·loqueu la verdura al costat tallat i talleu la pell (normalment amb un ganivet de xef, no amb un pelador de verdures), girant a mesura que avanceu.
  2. Bullir : El Yuca es bull més comunament abans de ser puré o guisat. Al plat cubà iuca amb mojo , el yuca bullit es marina amb una salsa d'all, suc de llima i oli d'oliva.
  3. Fregir : Les patates fregides de yuca de tall gruixut es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin daurades i cruixents. A més, podeu fer rodanxes de yuca a rodanxes fines en fitxes.
  4. Ratllar : A la República Dominicana, s’utilitza per fer yuca ratllada amarga casabe , un pa pla sense llevat, semblant a una galeta.
  5. Triturar : L’arrel de yuca mòlt es coneix com a farina de mandioca, midó de mandioca o tapioca i s’utilitza sovint a la cuina internacional. Brasiler farina , o africà occidental garri són farines fetes amb arrel de iuca mòlta. A Jamaica, la mandioca és tan comuna que té la seva pròpia categoria de productes de forn, anomenada bam-bam . Podeu utilitzar la farina com a espessidor, un substitut 1: 1 sense gluten de productes al forn o fer truites de mandioca, tamales o plats com captius , A Dominican-style empanada.
  6. Rostit : Torrada de yuca a foc fort amb oli i un assortiment d'espècies, com iuca rostit , realça els matisos dolços i fa que la carn sigui suau i esponjosa.
Gabriela Cámara ensenya la cuina mexicana Gordon Ramsay ensenya la cuina I Wolfgang Puck ensenya la cuina Alice Waters ensenya l’art de cuinar a casa

Quina diferència hi ha entre Yuca i Yuca?

Tot i que la iuca i la iuca són plantes amb noms similars, no són intercanviables. La yuca és el tubercle comestible i midonat de la planta de la mandioca, mentre que la yuca és un ampli gènere de plantes que pertany a la Asparagàcies família.

Voleu obtenir més informació sobre la cuina?

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.




Caloria Calculadora