Un dels chiles secs més populars de la cuina mexicana, els chiles d’arbre, afegeixen calor a les salses, adobos i molt més.
quantes tasses en mig galó d'aigua
El nostre més popularAprèn dels millors
Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençarVés a la secció
- What Are Chiles d'Arbre?
- What Do Chiles d'Arbre Taste Like?
- 3 Ways to Use Chiles d'Arbre
- Voleu obtenir més informació sobre la cuina?
What Are Chiles d'Arbre?
Els bitxos de color vermell brillant de l’arbre fan de dos a tres centímetres de llarg i esvelt. Els bitxos d’arbre gairebé sempre es venen secs i, a diferència d’altres pebrots secs, que tendeixen a daurar-se durant el procés d’assecat, els bitxos d’arbre conserven el seu color vermell. Com altres membres del Capsicum annum espècies, els xiles d'arbre creixen en un arbust, on maduren de verd a vermell.
Els xilets d’arbre també es coneixen com a pic d'ocell o xile de bec d'ocell: no s'ha de confondre amb el xile d'ull d'ocell tailandès.
What Do Chiles d'Arbre Taste Like?
Els xilets d’arbre són força picants i registren entre 15.000 i 30.000 a l’escala Scoville. Els xilets d'arbre són poc més suaus que el pebre de caiena (30.000-50.000 unitats de calor Scoville), però significativament més calents que un pebrot jalapeño (2.500-8.000 SHU). Tenen un sabor fumat i nou que es potencia encara més amb la torrada.
3 Ways to Use Chiles d'Arbre
A la cuina, els chiles d’arbre aporten una salsa picant i terrosa greu a les salses i salses. Torreu-les i fregiu-les abans de rehidratar-les per intensificar la calor i la nou. Si no trobeu xilets d'arbre, substituïu-los pels pebrots de xile pequin una mica més calents (40.000-60.000 SHU).
- Xile en pols casolà . Torreu els xilis en una paella seca o comal sec, tirant-los una vegada, fins que estiguin lleugerament torrats i aromàtics, aproximadament d’1 a 2 minuts. Podeu treure les tiges amb tisores de cuina abans o després de torrar-les. Els xilets torrats d’arbre es poden moldre en pols de xile o rehidratar-los.
- Xile de Arbre Salsa . Per obtenir una salsa picant de xile d'arbre, bulliu els xiles torrats en aigua calenta amb grans d'all, ceba blanca, tomàquets i tomatillos, deixeu-los refredar i puré amb coriandre fins que quedi suau.
- adob . També podeu utilitzar xiles torrats d’arbre per fer un adobo o adob. Marinar el porc dins adob vermell de xilis (A salze featuring xilis d'arbre along with cascavell, ample, pasilla, and guajillo chiles) for uns deliciosos tacos al pastor .
Voleu obtenir més informació sobre la cuina?
Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.
