Amb qualsevol combinació de verdures, grans, proteïnes i altres condiments, l’amanida és la base de la majoria dels àpats i un dels plats més versàtils que podeu servir.
Vés a la secció
- Què és l'amanida?
- L’evolució de l’amanida als EUA
- L’amanida és sana?
- Amaniments saludables per a amanides
- 29 idees d’amanides senzilles
- Més informació sobre la MasterClass d'Alice Waters
Alice Waters ensenya l’art de cuinar a casa Alice Waters ensenya l’art de cuinar a casa
En més de 16 lliçons, apreneu a cuinar bons àpats de temporada a casa del fundador de Chez Panisse, guanyador del premi James Beard.
Aprèn més
Què és l'amanida?
Amanida és un terme ampli que fa referència a qualsevol plat format per trossos d’ingredients de mida mossegada, generalment verdures i hortalisses, però també carn, pasta i peix. Es poden servir com a primers plats, acompanyaments o esdeveniment principal, quan es combinen amb una proteïna. En llocs com França, les amanides verdes de vegades se serveixen com a plat final de neteja del paladar abans de les postres.
L’evolució de l’amanida als EUA
Ara pot semblar una pràctica estàndard, però les amanides magnífiques no sempre eren fàcils de trobar als EUA. Per a la xef Alice Waters, de Chez Panisse i la fama de menjar préssec, un primer viatge a Provença li va mostrar la llum de l’amanida: es va enamorar del mesclun, una paraula provençal que descriu una barreja de amanides verdes i herbes. L’Alice va portar llavors de França i va plantar tot el seu pati amb enciams per tal de recrear les amanides de mesclun que no trobava a casa.
Al posar aquesta amanida mesclun casolana al menú de Chez Panisse i promoure la tradició francesa d’una amanida amb cada menjar, Alice va ajudar a posar en marxa la revolució de les amanides.
Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Thomas Keller ensenya tècniques de cuina
L’amanida és sana?
La majoria de les amanides són predominantment saludables, sempre que l'apòsit s'apliqui amb una mà lleugera. Els verds de fulla fosca, com la col arrissada o els espinacs, aporten un impuls nutricional i l’accessorització amb fruits secs, llavors, grans i verdures crues afegeix fibra i proteïnes. Incloent cereals integrals, com ara l’arròs i la quinoa, encara us pot deixar una amanida sana i sense gluten.
Amaniments saludables per a amanides
La majoria dels adobs preparats per a amanides que trobareu a la botiga de queviures tenen molt més additius dels necessaris; les úniques coses que realment necessiteu per fer un amaniment saludable és bo oli d’oliva , un àcid que trieu (penseu en suc de llimona o qualsevol tipus de vinagre: des de vinagre balsàmic fins a vinagre de vi negre), sal, pebre negre i potser una mica de mostassa de Dijon o pasta d’all per donar calor i sabor. (Apreneu a fer-ho fes una vinagreta des de zero aquí .) A partir d’aquí, podeu experimentar afegint iogurt grec, herbes picades fresques, espècies i pops de textura com les tàperes.
Classe magistral
Suggerit per a vosaltres
Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.
Alice Waters
Ensenya l’art de cuinar a casa
Més informació Gordon RamsayEnsenya a cuinar I
Més informació Wolfgang PuckEnsenya a cuinar
Més informació Thomas KellerEnsenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous
Aprèn més29 idees d’amanides senzilles
Penseu com un professional
En més de 16 lliçons, apreneu a cuinar bons àpats de temporada a casa del fundador de Chez Panisse, guanyador del premi James Beard.
Veure la classe- Amanida Cèsar amb amanit d’anxova i crostons frescos
- Amanida de cobb amb cansalada i formatge blau
- Amanida de nicoise amb patates, mongetes verdes, olives i peix curat
- Amanida de rave, fonoll i Little Gem amb amaniment de ranxo
- Amanida de pastanaga triturada amb suc de llimona, comí i llavors de mostassa fregides
- Amanida d'herbes amb julivert, menta i anet
- Amanida grega amb tomàquets frescos, ceba vermella, olives kalamata i formatge feta
- Amanida de kale amb formatge parmesà i pepitas torrades
- Amanida de remolatxa rostida amb formatge de cabra
- Amanida alemanya de patates del xef Thomas Keller amb vinagreta de mostassa de gra sencer
- Amanida de tonyina amb api, tàperes i maionesa
- Amanida de fonoll amb poma verda i llimona
- Amanida de cítrics amb burrata i blanca ceba en vinagre de vinagre
- Quinoa amanida amb espinacs i verdures rostides
- Amanida de fruites amb baies de temporada i menta
- Amanida de pasta amb tomàquets secs i olives
- Amanida de mongetes verdes amb amaniment de mostassa i all fregit
- Amanida mexicana amb mongetes negres, tires de truita cruixents i amaniment de comí i llima
- Amanida mesclun amb vinagreta de xampany
- Amanida de pollastre a la planxa amb groselles i pinyons
- Amanida d'iceberg italià amb pepperoncinis, pebrots vermells, olives, tomàquets cherry i vinagreta bàsica
- Amanida d'espinacs amb nabius secs i ametlles esqueixades
- Amanida verda amb cogombre, escalunyes i tomàquets cherry
- Amanida mediterrània de tomàquet i cogombre amanida amb oli d’oliva verge extra, llimona, julivert i sumac
- Amanida de col d’inspiració asiàtica amb ceba verda, api i amaniment de sèsam
- Amanida de tabú amb cuscús, cogombre, tomàquet, julivert i llimona
- Amanida de créixens amb raves a rodanxes i farro
- Amanida del sud-oest amb blat de moro rostit, mongetes negres, coriandre i formatge cotija
- Amanida de síndria amb pebrot vermell, menta i ceba vermella
Apreneu més tècniques de cuina casolana a Alice Waters.
