Principal Menjar 11 tipus de xoriço: Com menjar i cuinar amb xoriço

11 tipus de xoriço: Com menjar i cuinar amb xoriço

El Vostre Horòscop Per Demà

Tant si es tracta de xoriço espanyol de color vermell brillant com de xoriço mexicà picant, aquesta salsitxa saborosa presenta un cop de puny.



El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Què és el xoriço?

El xoriço és una salsitxa de porc que pot ser crua o curada, però sempre amb un fort sabor, ja sigui amb pebre vermell fumat o xilis. El que avui pensem que és xoriço probablement va aparèixer per primera vegada a la península Ibèrica un temps després de la introducció del pebre vermell a Espanya al segle XVI. El xoriço es va definir en un diccionari espanyol el 1726 com un 'tros curt de budell, farcit de carn, regularment de porc, trossejat i condimentat, generalment curat pel fum'.

Quines són les característiques del xoriço?

Les característiques que defineixen el xoriço són que està fet de porc mòlt grosserament i molt condimentat. Sovint fermentat, de vegades curat, el xoriço pot ser picant o suau i el condiment exacte varia molt.

quant de llarg hauria de ser un assaig personal

7 varietats de xoriço espanyol

El xoriç espanyol es fa sovint a partir de talls com cabecero (des del coll fins a la cinquena costella), llom (llom), papada (mandíbula) i panceta (panxa). L’espatlla de porc és un bon substitut si no hi ha talls disponibles, però amb un contingut total de greixos al voltant del 40%, l’ús de tocino (greix de porc) al xoriço no és negociable. El xoriço a l’estil espanyol obté el seu sabor i el seu color vermell brillant a partir del pimentó (pebre vermell fumat), però altres tipus de xoriço s’inclinen més cap al rosa, el marró o fins i tot el verd.



Vull ser una drag queen

Els xoriços espanyols es classifiquen tant pel nivell de curació com pels seus ingredients, però sempre inclouen pimentó (pebre vermell fumat), que dóna als xoriços espanyols el seu color vermell brillant.

  1. Xoriç tou espanyol es pot deixar anar (conegut com picadillo) o en una carcassa (fresc de xoriço). Aquesta salsitxa fresca i crua s’elabora normalment amb carn de porc, greix de porc, pebre vermell, pebre vermell triturat i all i s’ha de cuinar abans de menjar-la.
  2. Spanish xoriço semicurat està semicurat: és un embotit fresc que ha estat fermentat i possiblement fumat, però no assecat. El procés de fermentació afegeix acidesa i amplia la vida útil del xoriço semicurat, però aquest tipus de salsitxa encara s’ha de cuinar abans de menjar.
  3. Spanish xoriço curat es cura, o es fermenta i s’asseca fins que quedi dur i estable. Aquest tipus de xoriço es menja típicament cru, tallat a rodanxes fines per obtenir una tapa senzilla.
  4. xoriço Rioja es produeix a Rioja, Espanya, amanit amb alls i pimentó picant (picant) i dolç (dolç / suau). Està disponible curat o semicurat.
  5. Spanish xoriço castellà conté els mateixos condiments que el xoriço riojano, més l’orenga.
  6. Xoriço navarra espanyol is seasoned with pebre vermell dolç and garlic.
  7. Spanish xoriço andalús es condimenta amb pebre negre, pimentó, grans, alls i vi blanc sec.
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Quines són les característiques del xoriço mexicà?

A diferència del chouriçco i el xoriço espanyol, el xoriço mexicà sempre s’ha de cuinar abans de menjar.

  • El xoriço mexicà clàssic s’elabora amb porc (i, ocasionalment, vedella) amanit amb xilis i vinagre en lloc de pebre vermell i vi. Tot i que de vegades es fermenta breument, al xoriço espanyol semicurat, mai no es cura. En canvi, el xoriço mexicà es ven cru, amb o sense embotit de salsitxa.
  • El xoriço mexicà verd es veu verd quan està cru, ja que es condimenta amb xilis verds, tomatillos i / o coriandre.

2 Altres tipus de xoriço

  1. Xoriç portuguès és molt similar al xoriço a l’estil espanyol, però amb aromes lleugerament diferents. El chouriço típic portuguès conté menys pebre vermell i més all que el seu homòleg espanyol, a més de vi negre. Normalment es fuma i es cura. El chouriço de sangue portuguès és un embotit de sang, similar al morcillo negre britànic.
  2. A la cuina de Louisiana, la cuina criolla i el cajun xuris , una salsitxa fresca i picant que prové del xoriço espanyol. La xuris es condimenta normalment amb ceba verda, all, farigola, flocs de pebrot vermell, caiena o altres pebrots, llorer, julivert i api. Trobeu-lo a fesols vermells i arròs, gumbo i jambalaya.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.



Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l’art de cuinar a casa

què és una definició de poema limerick
Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

Com cuinar el xoriço

La forma de cuinar el xoriço depèn del tipus que utilitzeu. El xoriço curat no requereix gens de cocció: simplement talleu-los a rodanxes i mengeu Per a les varietats de xoriço cru i semicurat, generalment voldreu treure la carcassa (si n’hi ha) i fregir-la en una paella calenta i seca fins que el xoriço estigui cuit i el greix s’hagi reduït.

9 Xoriço Recipe Idees

Penseu com un professional

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Veure la classe

El xoriç espanyol curat es consumeix generalment a rodanxes, com a part d’un plat de tapes amb manxec o olives. Altres tipus de xoriço es couen en diferents preparacions regionals:

el millor vi negre per cuinar
  1. Migas Tex-Mex, una barreja de formatge, tires de truita, ous i xoriço a l’estil mexicà.
  2. Chorizo ​​con papas (patates), un plat de Mèxic sovint servit com a tacs, burritos o sol. Aquesta recepta de xoriço s’aconsegueix de vegades condimentada amb comí.
  3. El queso fundido amb xoriço mexicà és un dipòsit de formatge fos.
  4. Xile xoriço mexicà, un clàssic xili especiat de comí amb xoriço mexicà per obtenir més sabor.
  5. Xoriço amb ous (eggs), scrambled eggs with xoriço mixed in.
  6. La tortilha portuguesa de chouriço (com una truita espanyola o una frittata italiana) és un senzill plat d'ou, cuinat lentament sobre una estufa amb patates i chouriço,
  7. Chouriç portuguès amb cloïsses petites i mongetes blanques
  8. Paella amb xoriço curat a rodanxes
  9. Chaurice amb mongetes vermelles i arròs

Voleu obtenir més informació sobre la cuina?

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.


Caloria Calculadora