Principal Menjar 10 formatges mexicans comuns: una guia de formatge mexicà

10 formatges mexicans comuns: una guia de formatge mexicà

Hi ha desenes de varietats de formatges mexicans: alguns són frescos i alguns envellits; alguns són suaus i cremosos, i altres són secs i esmicolats. Aquests són alguns dels tipus més comuns i versàtils per experimentar a la cuina.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


10 tipus comuns de formatge mexicà

El formatge és una part important del menjar mexicà, afegint una dimensió salada i salada als tacs, sopes, tamales i molt més. Hi ha tants tipus diferents de formatges mexicans que és fàcil atordir-se a la botiga de queviures. A continuació es mostren algunes de les varietats més populars.



  1. formatge fresc és, literalment, formatge fresc. formatge fresc és suau, humit i esmicolat, com el feta, cosa que el fa perfecte per espolvorear antojitos (aperitius o aperitius) i mongetes. És un formatge de llet sencera i pot variar de salat. El queso fresc es ven sovint embolicat en una fulla de plàtan o pell de blat de moro. Obteniu informació sobre queso fresco a la nostra guia aquí .
  2. formatge vell (formatge vell) està envellit formatge fresc amb una textura més dura i seca i es ven sovint ratllat, com el parmesà. formatge vell se serveix generalment esmicolat a sobre de les encilades.
  3. Cotija és un formatge envellit, que rep el nom de la ciutat de Cotija a l'estat de Michoacán. Cotija té un fort sabor salat, cosa que el converteix en una cobertura ideal per a mongetes, amanides, antojitos i altres plats mexicans (normalment s’escampa per sobre d’elote o blat de moro a la planxa). A temperatura ambient o més freda, és sec i esmicolat, però es suavitzarà lleugerament quan s’escalfi. Obteniu informació sobre el formatge cotija a la nostra guia aquí.
  4. Formatge d'Oaxaca , conegut com quesillo a Oaxaca, sembla una bola de formatge blanc (no a diferència de la mozzarella). És cremós i de sabor suau i es fon fàcilment, cosa que el converteix en un farciment ideal per a les quesadillas or xilis farcits . També es pot triturar i utilitzar com a guarnició a sobre de sopes, tostades i mongetes. Learn more about formatge d'Oaxaca here .
  5. Pa és un formatge suau i blanc elaborat amb llet desnatada, que el fa ferm i flexible (no es fon en escalfar-lo). Es sal suaument i es pot menjar senzill com a berenar o es pot tallar a rodanxes i fer-lo servir com a farcit d’entrepà. Aprendre sobre paella formatge a la nostra guia aquí .
  6. crema és una crema espessida d’origen natural que és com una combinació d’americana crema agra i la crema francesa francesa. Normalment s’utilitza com a guarnició després de cuinar-la, la crema afegeix un mos ric i picant a les sopes, verdures i tacs.
  7. Chihuahua cheese , de l 'estat de Chihuahua, també es coneix com formatge mennonita , ja que va ser produït per primera vegada pels agricultors menonites. Amb un sabor similar al cheddar suau o al Monterey Jack, aquest formatge es pot utilitzar com a farciment de tamales i chiles rellenos. De vegades, el formatge Chihuahua es fa envellit, donant-li un sabor més àcid.
  8. mató és Ricotta mexicana . A diferència de la majoria de formatges, que es fan amb mató, el requesó (i la ricotta) es fan amb sèrum de llet. El requesón pot tenir una textura com el mató i s’utilitza com a farciment de gorditas i empanades.
  9. formatge asadero és un formatge de fusió amb un sabor suau de l'estat de Chihuahua. És similar al queso Oaxaca i es pot utilitzar en quesadillas.
  10. manchego és un formatge espanyol elaborat originalment amb llet d’ovella. A Mèxic, el manxec es fa normalment amb llet de vaca (o llet de cabra). El manxec d’estil mexicà té un sabor que recorda el cheddar afilat i es pot menjar en galetes o entrepans.

Voleu obtenir més informació sobre la cuina?

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina